太妃糖的副作用有哪些

1太妃糖的副作用有哪些

　　奶糖主要是由蔗糖和淀粉糖浆组成的，明胶主要是用于奶糖骨架的制作，保持奶糖更好的韧性。常吃奶糖会不会有危害?奶糖含有高糖分和脂肪，经常食用会加大高血糖高血脂病变的几率，对身体不利。

　　奶糖中约有87%以上的水分。由于鲜乳水分高不利于工艺和贮运。所以在奶糖中多用乳制品而不用鲜乳。乳制品在奶糖中不仅提高了其营养价值，而且起着乳化作用，进一步改变了奶糖物态体系。特别是它对奶糖起着增香作用和润滑作用。炼乳是用鲜乳经真空浓缩，排除一部分水分的浓缩品。炼乳又分为淡炼乳，甜炼乳，全脂炼乳和脱脂炼乳。在奶糖中最理想的是淡炼乳，它是鲜乳的浓缩制品，具有奶的浓厚芳香。不需要调制，可以直接使用，是奶糖理想的增香剂。

　　奶油又称黄油或白脱油，它是由鲜乳中分离出来的乳脂。它是由脂肪、乳和水三相组成的。熔点低于猪脂肪，约为28～33℃，在常温下为半固态，有令人愉快的脂香。奶油的可塑性是一种特殊的物质性质，它能阻止脂肪球和水两相在一般温度下分离。它有较强的亲水性，作为一种乳化剂它可以使糖果的结构细致均匀。糖果奶油具有脂肪和乳的双重作用，也是奶糖的良好增香剂。

　　经过上面的介绍我们对于常吃奶糖会不会有危害有了一个简单的了解，任何的食物在食用的时候都是要适量，适量的吃奶糖可以为人体提供能量和糖分，增强人们的身体抵抗力，但是如果摄入过多就会造成牙痛或者是加大身体糖尿病等发生的几率。

2太妃糖的食品简介

　　制作方法[2] 是将糖蜜红糖煮至非常浓稠，然後用手或机器搅拌这种物质，直到糖块变得有光泽并能保持固态形状时为止，即成。 太妃是由“toffee”音译而来，有时也叫“拖肥”，本义是柔软、有韧性的意思。一般是由炼乳、可可液、奶油、葡萄糖浆、香兰素和榛子经过充分细致地搅拌、烘烤而成。味道香甜，内有软糖心。

　　分类

　　奶糖可分为胶质奶糖和砂型奶糖。胶质奶糖，包括太妃糖和卡拉密尔糖。胶体含量较多，糖体具有较强的韧性和弹性，比较坚硬，外形多为圆柱形，还原糖含量较高，为18～25%之间，随加入原材料不同而有多种品种。

　　砂型奶糖，又称费奇糖。糖中仅加少量胶体或不加胶体，还原糖含量较胶质奶糖少，在生产中经强烈搅拌而返砂。糖体结构疏松而脆硬，缺乏弹性和韧性，咀嚼时有粒状感觉。外形多为长方形或方形。随加入原材料不同而有多种名称。

3太妃糖的生产原理

　　奶糖

　　奶糖是将砂糖、淀粉糖浆、胶体、乳制品、油脂和水经高度乳化而成的。在这种均匀地统一体中，很难分辨出其中某一种物质的单独存在，同时，经过放置也不会再发生分离现象。

　　油与水是互不相溶的两相，要使奶糖成为高度均一的乳浊体。就必须通过某种手段使油脂成为极小的球体，使其分布在水与胶体的分散介质中去，并被这种介质所包围，使之成为稳定的乳固体，强烈搅拌是完成这一过程的手段。

　　在奶糖中，乳制品是天然的乳化剂。乳制品中含有0.2～1%的磷脂。含乳制品少的奶糖要添加乳化剂，常用的乳化剂有大豆磷脂、单硬脂酸甘油脂、蔗糖酯和山梨醇脂肪酸脂等。它们能起到良好的乳化效果。

　　乳化剂分子结构的基团中，同时存在着亲水基和亲油基，在物料的乳化过程中，乳化剂亲水基的一端被吸附在糖液一端，亲油基的一端被吸附在油相一端，从而降低了两相间存在的斥力，变成相对稳定的紧紧吸附在一起的分散体系。

　　明胶

　　明胶是一种亲水性胶体，也是一种良好的起泡剂。当把明胶溶于水搅拌起泡时，它便吸附在气液介面上。当冲入糖液和加入乳制品后，在搅拌过程中，糖乳制品和油脂便均匀地分布在明胶泡沫层周围。在这种结构中，油脂以细小的油滴分散在这个体系中，加强了泡沫层的稳定性，经冷却后，由糖、乳制品、油脂和明胶所组成的胶质糖体，便逐渐由软变硬，最后形成一种疏松多孔，具有一定韧性和弹性的奶糖结构。

　　明胶的等电点为pH4.7，在pH4.7条件下，明胶的粘度和膨胀度最低。故在糖果生产中，严禁在pH4.7的环境下进行工艺操作。

　　强烈搅拌，可使蔗糖分子形成微小的结晶，这是砂质型奶糖所要求的工艺条件。

　　为了防止胶质型奶糖的返砂，一般是增加其还原糖含量，其范围为17～25%，而砂质型奶糖的还原糖含量较低，为14～25%。

4柠檬和奶糖泡水有什么副作用

　　对于美容和养生有研究的人都清楚，柠檬是非常具有药用价值的一种水果，因为它含有人体每日所需的维生素C，以及维他命AB1B2等。但是今天要给大家说的是柠檬片泡水的副作用，我们先来看下柠檬片泡水有哪些功用。 很多人，会拿新鲜的柠檬泡茶或者拿干柠檬泡。有着化痰止咳，美容等一系列的功用。 常用的方法有： 1.柠檬加蜂蜜，蜂蜜有清热、解毒、润燥的效果，柠檬加蜂蜜可谓是绝佳搭配。 2.要感冒的时候，喉咙经常会干燥，疼痛等，那么把柠檬切片加上点点的蜂蜜，再来点温水，对于感冒有很好的效果。 3.还可以用柠檬干加蜂蜜进行腌制，需要喝的时候，一点点就非常的美味了。 功用： 1.对于美容，有科学研究，柠檬泡茶有着抗皮肤老化和癌变的功用。 2.柠檬还伴有缓解钙离子，使血液凝固的功用，所以可以很有效的防护心血管疾病，以及高血压和心肌梗等。 3.柠檬伴有大量的柠檬酸盐，喝柠檬水能提高尿液里柠檬酸酯的水平，还可以抑制钙盐结晶，所以对于预防肾结石和治疗肾结石也有很大的作用， 3 关于柠檬泡水的效用，网上非常的多，这边就不一一说明了，本文做主要说的是柠檬片泡水的副作用. 副作用： 1.在生吃柠檬之前，不能抽烟，香烟当中的有害物质会把柠檬所含有的维C破坏，并且改造变成对身体造成伤害的物质。 2.柠檬会产生柠檬酸，呈酸性，常喝容易引起胃酸过多，造成脾胃受损。 3.空腹的时候，不能喝，酸性，容易对胃脏造成伤害 4.柠檬中会含有一些光敏物质，口服亦会给人体吸收，伴随阳光照射，然后使皮肤变黑，而且敏感。

5吃牛奶糖会发胖吗

　　糖果的种类是分很多种的，比如，棒棒糖，奶糖，软糖，棉花糖，等等，各种形形色色的糖果，遍布在每一个超市中。

　　1，一般所指的“糖分”通常是指游离糖即添加糖，包括葡萄糖、蔗糖(砂糖、啡糖)、糖浆等，化学结构上属于单醣及双醣类。每克糖所含的热量约4卡路里，如果摄取过量而无法及时消耗，多余的热量就会转化成脂肪。此外，含有添加糖的食物、饮品摄取过多会令血糖快速上升，导致血液中胰岛素增加;胰岛素会令身体更有效率地储存脂肪，引发肥胖，会增加患慢性疾病如心血管疾病的风险。

　　2，长期高糖饮食，会使人体内环境失调，进而给人体健康造成种种危害。由于糖属酸性物质，吃糖过量会改变人体血液的酸碱度，呈酸性体质，减弱人体白血球对外界病毒的抵御能力，使人易患各种疾病。

　　3，长期嗜好甜食的人，容易引发多种眼病。有关专家还提出老年性白内障与甜食过多也有关。他们调查了50例白内障患者，发现其中有34%的患者有酷爱甜食的习惯，他们认为，这与葡萄糖代谢障碍有关。

　　4，通过以上的了解，我们知道了糖的种类分很多种，而且虽然人们很喜欢吃糖果，但是不要吃的太多，那样对身体健康有一定的危害，而且会使人发胖，所以希望人们能把握好吃糖果的度，不要吃太多呦.

　　5，牛奶加糖减肥的方子，

　　(1)在饭前喝一杯加糖的牛奶，可以提高我们的血糖，所以在吃饭时饭就不会吃很多。

　　(2)在煮牛奶时不宜加糖，因为牛奶和糖在高温下会形成一种不能被人体吸收的物质，对健康不利。

　　实际上，在高温下，牛奶中所含的乳糖与赖氨酸发生反应的速度高于蔗糖与赖氨酸的反应速度，这种反应被称为“美拉德反应”，与面包皮变褐是同样的道理，这种褐变反应虽然造成少量赖氨酸的损失，但对人体完全无害。