如何挑选干黄花菜

1干黄花菜的3个吃法

　　猪脚黄花煲

　　原料

　　猪前脚2只、干黄花菜一把、红枣5颗、花生米一小把、葱一段、硬币大的姜两片。

　　做法

　　1、猪脚斩成小块，热水汆烫过，用凉开水洗净血沫备用。

　　2、干的黄花菜用清水泡发，洗净备用。

　　3、葱、姜各一段，红枣5颗，花生米一小把，洗净备用。

　　4、将所有材料入汤锅，大火烧开，撇掉浮沫，转小火炖3小时左右，至肉酥烂。

　　把子肉

　　原料

　　五花肉、素鸡、青菜、干豇豆、干黄花菜、花干。

　　辅料

　　葱、姜、桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果、干红椒、生抽、糖、盐、鸡精、油、猪肥肉。

　　做法

　　1、名菜要需辅料配。

　　2、素鸡切厚片，入油炸至金黄色，盛出备用。

　　3、锅入水加料酒、葱、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟，表面均匀涂抹生抽。

2如何挑选干黄花菜

　　一、看颜色：正常情况下，鲜黄花菜制作成干菜后，其色泽会变深。如果你看到的干黄花菜“色泽迷人”，多数为二氧化硫严重超标。其外表金黄、浅黄、浅白，均属不正常，而黄中带褐黑色的比较可靠。另外，正常黄花菜颜色均匀，而二氧化硫熏过的黄花菜颜色不均匀。

　　二、闻气味：购买干黄花菜时可以闻一下，不要买有刺激性气味的。正常的干黄花菜具有其自身的香味，没有其他气味，而用二氧化硫熏制过的黄花菜则有刺激性气味。

　　三、用手捏：用手成把捏紧黄花菜，松手后如果干黄花菜能自动散开并恢复原形，说明菜干、质量好，如果松手后仍成团形不能恢复原状，说明菜湿，易发霉。

3干黄花菜怎么做好吃

　　干黄花菜的做法大全：炒

　　干黄花菜本来就是丝状，用来炒肉丝和其他一些蔬菜丝搭配非常好。

　　需要的食材

　　干黄花菜50克，胡萝卜1根，辣椒1个，豆瓣酱1勺，肉100克，干木耳30克，蒜末1勺，白糖1勺，醋1勺。

　　做法步骤

　　1、在热锅中放入油，烧热后，放入豆瓣酱、八角、蒜姜末，加入肉丝炒至变色。

　　2、加入胡萝卜丝大火翻炒3分钟左右。

　　3、加入黄花丝、木耳丝，继续翻炒5分钟左右，最后加入辣椒丝、白糖、醋大火翻炒1分钟即可。

　　小贴士

　　干黄花菜的做法不仅简单还含有丰富的营养，富的粗纤维能促进代谢，起到清热解毒、清胃涤肠的作用，还可以收到益气养胃活血的功效。

　　干黄花菜的做法大全：烧

　　由于是干黄花，所以要经过浸泡，然后用烧的方式让黄花更入味。

　　需要的食材

　　干黄花菜200克，瘦猪肉丝50克，葱姜适量，小辣椒、花椒粉半小匙，生抽2大匙，盐1小匙，老抽半匙，清汤1小碗。

　　做法步骤

　　1、黄花菜用温水泡1小时后，沥干水分待用，葱姜、小辣椒切碎备用。

　　2、炒锅倒豆油，等油烧开后，下肉丝、葱、姜、小辣椒炒香，加入花椒粉。

　　3、炒出香味后放入泡好的黄花菜翻炒均匀，倒入清汤， 开盖烧制10分钟左右，继续翻炒。

　　4、直到锅内的水分烧干，加调味料即可出锅。

　　小贴士

　　1、这里的清汤可用清水代替，也可加少许鸡汤，这样味道更好。

　　2、泡制黄花菜，一般要选用温水泡。

　　3、炒这道菜时，水份不用过多淋干;如果完全所泡的水淋干，这样炒出来的黄花菜叶道会淡很多。

　　4、炒时不要加过多的水。

　　干黄花菜怎么做好吃：煮

　　作为众多材料中的一种，虽然用量不会太多，不过依然能为市场的需要。

　　需要的食材

　　鸭血200克，干木耳10克，莴笋100克，干黄花菜20克，干油豆皮30克，金针菇、午餐肉100克，黄豆芽各适量，肥肠100克，百叶100克，黄鳝2条，黄喉100克。

　　做法步骤

　　1、将木耳和黄花菜泡发，把海椒剪开。

　　2、在锅中放入100毫升的祝无忧烧热后改小火，把五香油的香料放入慢慢熬。

　　3、另外准备一个高压锅，把一根牛棒骨个升水倒入，加入葱蒜大火烧开上汽后改小火炖制。

　　4、把所有的食材洗净改刀切成规格相当的片备用，鳝鱼切丝用料酒、酱油和淀粉腌制。

　　5、豆瓣酱剁碎末，葱姜末切末。

　　6、半个小时之后，油锅内的材料变成棕黄色，把固形物全部捞出，然后把豆瓣酱、葱姜蒜末倒入。

　　7、一次放入豆瓣酱加入麻椒，白糖用小火炒香。

　　8、依次把木耳、黄花菜，莴笋倒入焯烫，其中黄花菜和木耳可以多煮两分钟，莴笋烫一烫就可。荤菜部分，先烫熟的再烫生的，最后烫鳝鱼。

　　9、豆瓣酱炒好之后一次放入胡椒粉、料酒、味极鲜、香醋，最后加入骨头汤、适量盐、鸡粉熬制，此时可以开中火，汤开了之后把烫好的食材加入(莴笋、豆皮、鳝鱼可以后加入)，再次烧开之后可以静置几分钟入味。

　　10、另外准备一个油锅，加入少许的油和红油，用小火将辣椒煸香，出锅前开大火，将油和辣椒都浇在容器的毛血旺中，加入香菜或者香葱点缀即可。

　　制作技巧

　　1、针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、氽汤或做配料。

　　2、不宜单独炒食，应配其他食料。

　　3、另外应选用冷水发制的较好。

　　4、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

4干黄花菜有毒吗

虽然鲜黄花菜中含有有毒的秋水仙碱，但干黄花菜是经过蒸熟晒干的，秋水仙碱已经受热被破坏了，不会引起中毒。但是，这并不说明干黄花菜没有毒，因为为了让干黄花菜有卖相、能长期保存，不良商家会用硫磺熏制。

　　据业内人士介绍，鲜黄花菜在制成干菜的过程中，为了能够让颜色漂亮，延长保质期，有些商家使用了二氧化硫来熏黄花菜。正常情况下，残留的二氧化硫不会对人体不会造成任何伤害，但目前流通领域内销售的几种干黄花菜中残留的二氧化硫严重超标，这些过量的二氧化硫可能会损伤食道、呼吸系统，重者致死。

　　专家建议，即使是食用干黄花菜时，在食用前也最好用清水浸泡至少30分钟以上，其间多换几次清水，然后反复冲洗干净后再食用，以去掉残留的二氧化硫，这样才能更加安全。此外，烹调时还要加几滴醋，多热炒或多炖几分钟。这样，即使略有二氧化硫残留，在酸性条件下也会较快分解，可以放心食用。

5干黄花菜能治痛风吗

　　干黄花菜对于痛风患者有一定的好处，此外，患者还要在生活中和饮食上多加注意，这样才能更快的恢复健康。

　　干黄花菜能治痛风吗据专家介绍，干黄花菜对于痛风的病情恢复虽然有一定的作用，但是不可偏废正规的治疗，痛风的发病原因较为复杂，而且反复发作后果较为严重，不仅会导致关节残疾，关节畸形还会导致肾脏受损，出现痛风性肾病，肾结石等，所以不可忽视正规治疗，耽误最佳的诊疗时机。

　　痛风在积极治疗的基础上还要控制饮食，少吃动物内脏、骨髓、鱼干、鱼皮、海鲜、发酵食物、浓肉汤、豆类等。限制脂肪摄入，脂肪摄入过多会影响尿酸排出，增加痛风发作的危险，所以要少吃脂肪含量高的食品以及动物性和油炸类食物。脂肪碳水化合物可促进尿酸排出，可食用富含碳水化合物的米饭、馒头、面食等。

　　临床治疗发现，在痛风患者中，平常应酬多、常喝酒的中青年男人占了很大比例，啤酒是痛风患者的大忌，所以不得不外出应酬的人就瞄准了白酒，而痛风患者喝白酒就没事儿吗?其实不然。酒能形成体内乳酸堆积，乳酸可对尿酸排泄产生竞争性抑制作用，使血尿酸增高。而酒还可促进嘌呤合成，如在饮酒时同时摄入高蛋白、高脂肪、高嘌呤饮食，就会促使痛风病急性发作，所以痛风患者还要禁忌饮酒。

　　对于干黄花菜能治痛风吗这个问题的答案是相当清楚了，饮食固然重要，但是要想达到更快的恢复健康还是要去医院进行治疗，食用黄花菜只是起到促进和预防的作用，入药后才能达到治病，痛风患者要保持营养健康，饮食均衡，这才是健康的基础。