谷氨酰胺转氨酶偏高怎么办

1谷氨酰胺转氨酶偏高怎么办

　　谷氨酰胺转氨酶是人体肝脏这个化工厂，正常运转过程中必不可少的“催化剂”，是肝脏的一个“晴雨表，肝细胞是谷氨酰胺转氨酶的主要生存地，病理原因引起的谷氨酰胺转氨酶升高有乙型肝炎，肝损伤，脂肪肝，肝硬化等都会引起谷氨酰胺转氨酶升高，谷氨酰胺转氨酶正常值是0-40,谷氨酰胺转氨酶高意味着肝病恶化，且谷氨酰胺转氨酶越高说明病情越严重，这时一定要查明导致谷氨酰胺转氨酶偏高的主要病因，才能针对性防治，只有当引起谷氨酰胺转氨酶升高的主要病因有所好转，谷氨酰胺转氨酶才能慢慢恢复正常。

　　1、谷氨酰胺转氨酶一旦升高，不能盲目的使用降酶的手段来达到降低谷氨酰胺转氨酶的作用，必须根据病人的身体素质以及病情、病种进行诊断，选择最佳的治疗方案和药物，才能达到彻底治愈的目的;

　　2、其次就是我们要去买一些可以有效治疗肝病的药来治疗，比方说肌苷和还原型谷光甘肽，都可以有效地治疗肝功能低弱，但是平时我们也要禁忌乱用药物，在肝功能不好的情况下，很多药是会造成肝脏的中毒现象，比如安眠药、解热镇痛药、避孕药等

　　3、、多食用菌类食品，如木耳、香菇、蘑菇等，来提高免疫力;谷氨酰胺转氨酶高的患者也应该多吃一些高蛋白食物，促进肝细胞的修复与再生;鱼类含有丰富的蛋白且易消化，比较适合谷氨酰胺转氨酶高的患者食用。

　　4、,合理饮食：大家不要小看饮食，饮食是预防小三阳复发的关键因素之一，在生活中要以清淡为主，选择葡萄、苹果等水果，要保证食物的新鲜、营养。

　　5、调节心情：病人因为患上疾病心情容易受到影响，所以平时要找到方法抒发自己的感受。可以通过跟朋友或者医生交流自己的心情。

　　谷氨酰胺转氨酶偏高的治疗方法就是上述所例举出来的这些，谷氨酰胺转氨酶偏高的患者在日常生活中一定要关注自己的饮食，饮食应该以清淡为主，而且最好多吃一些蘑菇、香菇等菇类来提高身体的免疫，在这里也祝愿患者朋友们能够早日恢复健康。

2转氨酶的种类介绍

　　转氨酶 的种类很多，体内除赖氨酸、苏氨酸之外，其余α-氨基酸都可参加转氨基作用并各有其特异的转氨酶。其中以谷丙转氨酶(GPT)和谷草转氨酶(GOT)最为重要。前者是催化谷氨酸与丙酮酸之间的转氨作用，后者是催化谷氨酸与草酰乙酸之间的转氨作用。转氨酶催化的反应都是可逆的。转氨酶可按底物的不同分成3大类。L-a-氨基酸(酮酸转氨酶)、ω- 氨基酸(酮酸转氨酶)和D-氨基酸转氨酶。转氨酶的辅基是磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺，两者在转氨基反应中可互相变换。

　　在高等动物各组织中，活力最高的转氨酶是谷氨酸 ：草酰乙酸转氨酶( GOT )和谷氨酸：丙酮酸转氨酶(GPT)。

　　GOT以心脏中活力最大，其次为肝脏;GPT则以肝脏中活力最大，当肝脏细胞膜破裂损伤时，谷丙转氨酶GPT释放到血液内，于是血液内酶活力明显地增加。在临床上测定血液中转氨酶活力可作为诊断的指标。如测定GPT活力可诊断肝功能的正常与否，急性肝炎患者血清中GPT活力可明显地高于正常人;而测定GOT活力则有助于对心脏病变的诊断，心肌梗塞时血清中GOT活性显示上升。

3谷氨酰胺转氨酶的用途

　　改善食品质构。它可以通过催化蛋白质分子之间发生的交联，改善蛋白质的许多重要性能。如用该酶生产重组肉时，它不仅可将碎肉粘结在一起，还可以将各种非肉蛋白交联到肉蛋白上，明显改善肉制品的口感、风味、组织结构和营养。

　　提高蛋白质的营养价值。它可将某些人体必需氨基酸(如赖氨酸)共价交联到蛋白质上，以防止美拉德反应对氨基酸的破坏，从而提高蛋白质的营养价值。谷氨酰胺转胺酶还可以向氨基酸组成不理想的蛋白质中引入所缺乏的氨基酸，发展中国家的人们对这一点特别感兴趣。

　　形成耐热、耐水性的膜。经该酶交联过的酪蛋白脱水后便可得到不溶于水的薄膜，这种薄膜能够被胰凝乳蛋白酶分解，因而是一种可食用的膜，能够用作食品包装材料。

　　用于包埋脂类或脂溶性物质。

　　提高食品的弹性和持水能力。

4谷氨酰胺转氨酶的特点

　　谷氨酰胺转胺酶的催化反应机理：

　　谷氨酰胺转胺酶的作用特点：

　　(1)、粘合力极强。用该酶催化形成的共价健在一般的非酶催化条件下很难断裂，所以用该酶处理碎肉成形后，经冷冻、切片、烹饪处理均不会散开。

　　(2)、pH稳定性很好。TG的最适作用pH为6.0，但在pH 5.0～8.0的范围内该酶都具有较高的活性[3] 。

　　(3)、热稳定性强。TG的最适温度在50℃左右，在45℃-55℃范围内都有较高的活性。特别是在蛋白质食品体系中，该酶的热稳定性会显著提高，这一特性使其在一般的食品加工过程中，不至迅速失活。

　　(4)、TG在催化蛋白质反应过程中，温度(在保持酶活温度内)与时间成负相关关系：反应温度高，反应时间短;反之，温度越低时间越长。不同类型食品的理化特性，决定反应过程中温度和时间的关系。下表为TG在各个温度下进行与pH值6.0、50℃、10分钟的同等反应所需要的时间：

　　温 度 5℃ 15℃ 20℃ 30℃ 40℃

　　时 间

　　(分钟) 240 105 70 35 20

　　(5)、使用安全。由于TG广泛存在于动物组织，人们一直都在食用含有TG催化形成的e-(g-谷氨酰)赖氨酸异肽键的食物，因此，用TG生产的新型食品不仅对人体是安全的，还有利于人体的健康。

　　所以，谷氨酰胺转胺酶是一种使用效果非常明显、用途非常广泛的新型食品添加剂。

5谷氨酰胺转氨酶太高是什么原因

　　谷氨酰胺转氨酶高一般多见于肝功能受损的表现，常见的原因有病毒性感染、药物性感染、脂肪肝及胆汁硬化性肝炎等表现。

　　多数情况也会使谷氨酰胺转氨酶增高：

　　1,病毒性肝炎这是引起转氨酶增高最常见的疾病,各类急,慢性病毒性肝炎均可导致转氨酶升高.

　　2,中毒性肝炎多种药物和化学制剂都能引起转氨酶升高,但停药后,转氨酶可恢复正常.

　　3,大量或长期饮酒者谷丙转氨酶也会升高.

　　4,肝硬化与肝癌肝硬化活动时,转氨酶都高于正常水平,应该积极治疗.

　　5,胆道疾病胆囊炎,胆石症急性发作时,常有发热,腹痛,恶心,呕吐,黄疸,血胆红素及转氨酶升高.

　　6,心脏疾病急性心肌梗塞,心肌炎,心力衰竭时,谷丙转氨酶和谷草转氨酶均升高,患者常有胸痛,心悸,气短,浮肿.心脏检查有阳性体征及心电图异常.

　　7,其他某些感染性疾病,如肺炎,伤寒,结核病,传染性单核细胞增多症等,都有转氨酶升高的现象,但这些疾病各有典型的临床表现,并可借助实验室检查,明确诊断.此外,急性软组织损伤,剧烈运动,妊娠期,亦可出现一过性转氨酶升高.