淮杞炖兔肉汤

1兔肉的营养价值

　　兔肉的三高指数：肉类更多的追求高蛋白，低脂肪，低胆固醇，而从下面公布的数据中可以看出，兔肉在健康食品中的评价较高。

　　兔肉中的蛋白质：兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸，是完全蛋白质。并且，兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。

　　兔肉中脂肪、胆固醇含量低于其他肉类，而磷脂含量高于其他肉类。经常食用兔肉，一定程度上减少胆固醇的摄入量。兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素，有利于健脑益智。

　　兔肉肌肉纤维细嫩，容易消化。据测定，兔肉的消化率可达85%以上，高于其他肉类。

　　兔肉有丰富维生素B族，尤其是烟酸含量高。兔肉的矿物质含量丰富，尤其是钙含量较高

2淮杞炖兔肉汤

　　主料：兔肉。

　　辅料：淮山药、枸杞、桂圆。

　　调料：盐、鸡精、料酒、姜。

　　做法：

　　1.将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块待用;

　　2.坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时;

　　3.将枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可食用。

　　功效：健强脾胃，滋养肝肾，安神补血，补中益气。

3兔肉的食用禁忌

　　1.兔肉与橘子

　　橘子是一种营养丰富的水果，其性味甘酸而温，多食生热。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜马上食橘子。同时，多吃也会引起肠胃功能紊乱，而致腹泻。

　　2.兔肉与芥末

　　芥末性温，能温中利窍，通肺豁痰。利膈开胃，其味辛辣能刺激皮肤、黏膜，扩张毛细血管，大量食用可使血容量和心率下降。

　　兔肉酸冷性寒，与芥末性味相反不宜同食，芥子粉碎后用作调味品，烹制兔肉时不可使用。

　　3.兔肉与鸡蛋

　　兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质，若同炒共食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，所以不宜同食。

　　4.兔肉与姜

　　兔肉酸寒，性冷，干姜、生姜辛辣性热，二者味性相反，寒热同食，易导致腹泻。所以，烹调兔肉时不宜加姜。

　　5.忌芹菜

　　同食会引起脱皮;脱发。

　　6.忌与小白菜同食

　　食后容易发生呕吐、腹泻。

4兔肉的药用价值

　　兔肉为兔科动物蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔、家兔等的肉。

　　性味甘，凉。

　　①《别录》："味辛，平，无毒。"

　　②《食疗本草》："味酸，性冷。"

　　③《纲目》："甘，寒。"

　　归经：《本草求真》："入肝，大肠。"

　　功用主治：补中益气，凉血解毒。治消渴羸皮，胃热呕吐，便血。

　　①《别录》："主补中益气。"

　　②《千金·食治》："止渴。"③《本草拾遗》："主热气湿痹。"

　　④《纲目》："凉血，解热毒，利大肠。"

　　⑤《本经逢原》："治胃热呕逆，肠红下血。"

　　用法用量

　　内服：煎汤或煮食。

　　选方

　　治消渴羸瘦，小便不禁。

　　兔一只，剥去皮爪五脏等，以水一斗半煎使烂，骨肉相离，漉出骨肉，斟酌五升汁，便澄滤，令冷，渴即服之。(《海上集验方》)

5孕妇吃兔肉孩子会得兔唇吗

　　有人说孕妇若是吃了兔肉，生下的孩子便会得兔唇。果真如此吗?

　　兔唇，在医学上称为“唇裂”，是一种小儿常见的先天性畸形。唇裂既与遗传基因组合有关，又受病毒感染、药物、内分泌失调、营养不足、缺氧、环境污染等因素的影响，与孕妇是否吃兔肉是毫不相干的。对于小儿唇裂贵在预防。

　　妊娠妇女要做到：

　　一是孕期保持精神舒畅，避免一切不良刺激。

　　二是孕期加强营养，防止偏食，尤其要注意早孕反应期间的营养补充，多吃含蛋白质丰富的食物和新鲜蔬菜瓜果。

　　三是禁止近亲结婚。

　　四是孕期要特别注意避免病毒感染，尤其是流感、风疹病毒的感染。

　　五是孕妇要戒烟酒，切勿滥用药物，以防药物所致畸形。

　　六是对于患唇裂的小儿，应尽早采取手术治疗。