牛乳在哪些方面不如人乳

1橙子和牛乳能一起吃吗

　　1、牛奶与橙子

　　牛奶中的蛋白质一旦与橙子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。

　　2、果汁与牛奶

　　牛奶在果汁酸性的环境里凝集 牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。

　　3、牛奶与糖

　　牛奶与糖在加热条件下反应生成有害物 牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。

　　4、牛奶与巧克力

　　两者反应影响牛奶中钙的吸收 牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。

2牛乳在哪些方面不如人乳

　　首先，牛乳中酪蛋白的含量比较多，在胃酸的作用下，会在胃里产生较大的凝块，不仅不容易婴儿的消化，而且还会堵住婴儿胃的出口，造成溢乳。而同样在这方面，人乳的主要成分是乳白蛋白，这种成分在胃中的凝块就比较小，不仅容易消化，而且乳白蛋白的氨基酸组非常符合婴儿成长的需要。

　　其次，虽然人乳和牛乳中脂肪量大致相同，但是人乳中含有更多的长链不饱和脂肪酸，这种物质可以在婴儿的体内转变成花生四烯酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。这些物质具有重要的生理功能，对于婴儿的成长很重要。并且，人乳的脂肪颗粒比牛乳小，并且含有脂肪酶，有益于婴儿的消化。

　　第三，牛乳的含糖量比人乳要低，所以在给婴儿喂牛乳的时候要放一定的糖。在这个方面，人乳中的糖主要是乙型乳糖，这种糖可以促进肠道中双歧杆菌、乳酸杆菌等益生菌的生长，这样就可以有效抑制大肠杆菌，所以母乳喂养的婴儿腹泻的概率很小。与人乳相比，牛乳中的甲型乳糖含量较多，这种糖会帮助大肠杆菌的生长，对婴儿不利。

　　第四，牛乳中含有丰富的矿物质，甚至是人乳的三点五倍，这样会增加婴儿肾脏的负担。不仅如此，牛乳中虽然含有钙、铁、锌、铜等物质，但是婴儿的吸收率要比人乳低。

3喝什么牛乳有助于长高呢

　　每一种牛奶的成分都差不多，只是口感的略微不同而已。因此，牛奶的品种选择不必太注重，反而是饮用的时间段非常重要。

　　早、晚是喝奶的最佳时机，早餐时喝奶，给一天的活力提供充分的营养保证;晚上喝牛奶，不但有助于睡眠，而且有助于人体对其营养成份的吸收。

　　喝牛奶应当避误区：

　　牛奶含有丰富的营养，其中不但包括必需氨基酸，还有含量高且易吸收的钙，长期饮用对身体非常有好处。不过，饮用牛奶一定要讲究方式，以下是喝牛奶常见的误区，你一定要注意避免空腹喝牛奶。空腹饮用牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，使内部的营养素不能被充分吸收利用。喝牛奶最好与一些淀粉类的食物，如馒头、面包、玉米粥、豆类等同食，有利于消化和吸收。

　　食物搭配不当：牛奶不宜与含鞣酸的食物同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。

　　偏爱高度加工的牛奶：高度加工后的牛奶，其营养价值不一定比鲜牛奶好。这是因为经过多次加工后，牛奶中大多加入了微量元素或无机盐，但这些成分并非每个人都需要补充，所以也就不一定适合每一个人。

4乳饮料不是乳制品

　　2016年3月，农业部发布了新修订的《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准，复原乳也因此被大家广为熟知。

　　那么，购买牛奶时，您是否关注过其成分及构成呢?

　　复原乳又称还原奶，是指新鲜牛奶经过高温杀菌干燥制成奶粉后，再兑入一定比例的水或者牛奶还原成液态奶的乳制品。

　　通俗地讲，复原乳就是奶粉与水混合之后得到的牛奶，可应用在灭菌乳、调制乳、发酵乳等产品中。但是，我国规定低温巴氏奶不允许使用复原乳。许多人可能会有疑问，做成复原乳后，牛奶的营养会不会受到损坏呢?饮用它对身体有危害吗?

　　事实上，消费者完全不必“谈复原乳色变”，因为复原乳“浓缩再复原”的思路在食品加工业中其实非常常见。牛乳在加工成奶粉的过程中，受加热及空气接触面积增大等因素的影响，牛乳中的维生素A和B族维生素会有一定的损失(损失比例不超过30%)，但蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质等成分几乎没有任何损坏。

　　因此，消费者无需担心，不存在复原乳对身体有害的说法。

　　那么，如何辨别复原乳乳制品呢?

　　使用复原乳作为原料生产的液态乳制品，标签中会标明“复原乳”字样，其成分表中也通常会标明水、脱脂乳粉、全脂乳粉等成分。

　　值得注意的是，市场上还有一种所谓的乳饮料，但它并不能替代乳制品。据人民网报道，乳饮料成分中含量最高的是水，牛乳的含量非常少，为提升其味道，生产者还会加入一定量的糖分和添加剂，一旦长期饮用，可能会导致身体营养素摄入的不均衡。因此，选购之时，消费者一定要擦亮眼睛，注意辨别。

5滋阴类食物牛乳

　　基原

　　为牛科动物黄牛或水牛的乳汁。

　　性味归经

　　甘，平。入心、肺经。

　　功效

　　补虚损，益肺胃，生津润肠。

　　应用

　　1.大病后不足，万病虚劳：黄牛乳一升，以水四升，煎取一升，如人饥，稍稍饮之，不得过多。(《千金要方》)

　　2.反胃：牛乳一盏，韭菜汁60g，用生姜汁15g，和匀温服。(《丹溪心法》)

　　使用注意

　　脾胃虚寒作泻，中有痰湿积饮者慎用。《本草拾遗》：“与酸物相反，令人腹中症结。”

　　现代研究

　　牛乳营养丰富，除含脂肪、蛋白质、碳水化合物及维生素外，尚含泛酸、肌醇、乳清酸。牛乳的蛋白质主要是含磷蛋白质——酪蛋白，也含白蛋白、球蛋白，此三种蛋白质都含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯，也含少量胆固醇。

　　按语

　　牛乳脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类都低，因此对老人来说也是一种非常适宜的营养食物，国外有学者认为牛乳具有预防胃癌的效能。