​十个一保证老人吃得好

1老人饮食的误区

　　1、完全拒绝吃肉和海鲜。老年人的身体处于负氮平衡,特别需要优质蛋白来来弥补因为分解代谢丢失的蛋白质,维护机体的正常功能。但是老人会担心血脂异常和痛风而不吃肉和海鲜。

　　2、吃主食的两个极端。有的老人一天三顿饭都是精白米面,只顾口味和喜好,而有的老人热衷于各种养生咨询,三顿都是粗粮杂粮薯类。这两种极端都对身体没有好处,健康的粗粮吃多了也容易肠胃不适,严重时甚至发生肠梗阻。

　　3、排斥喝奶和吃鸡蛋。因为乳糖不耐受导致的腹泻,让很多老人对奶制品望而生畏。鸡蛋是全营养食品,担心胆固醇。

　　4、重口味的烹饪习惯。年纪大了味觉会逐渐退化,而且从那个物质匮乏、饭多菜少的年代走过来的老人,习惯于做一些重口味的下饭菜,否则,总不能让一家人吃光米饭。但是现在日子好了,观念、口味和习惯却很难相应地改过来。

　　5、饮食内容单一、多样化难以保证。很多老年人吃饭都是老两口两个人,或者只有自己一人吃,做两个菜常常吃不完,有时候一个菜都嫌多,所以他们的饮食多样性很难做到,每天的食材种类加起来都不超过8种。

2老人饮食原则

　　1、老人饮食要淡

　　吃淡食可延长血管的“青春期”,推迟硬化。从生理角度讲,每餐吃1克食盐就够了,每天三餐吃盐量限6克以下。无数事实证明少食盐添寿。

　　2、老人饮食要少

　　古人常说“饭吃八分饱,少病无烦恼”,就是说每餐饭留那么一两口,给肚子两分的空间。《黄帝内经》也提倡“饮食有节”。澳大利亚研究发现,如果人类时常保持两分饥饿,其寿命将增长20%~30%。由此可见，老人饮食原则一定要遵循少吃多餐。

　　3、老人饮食要暖

　　中医讲,脾胃乃后天之本。胃喜燥恶寒,所以要避免冰的凉的食物刺激,要暖食。但是要注意,暖食不等于烫食,经常吃过烫的食物会损伤食管,是食管癌的诱因之一。

　　4、老人饮食要软

　　老年人牙口不好、脾胃消化力弱,宜”吃软不吃硬“,所谓”硬食“,除了指坚硬的果实类物品外,还包括煎炒油炸、肥甘厚腻一类的不好消化的食物。

　　5、老人饮食要缓

　　这个缓,一来是说要细嚼慢咽,这样可以充分吸收营养、保护肠胃、促进消化等。二来是想强调要把吃饭当成一件惬意的事情,别吃得太累。

3十个一保证老人吃得好

　　数量少一点。老年人每日唾液的分泌量和胃液的分泌量相较于年轻时都下降不少，因而稍一吃多，就容易肚子胀、不消化。所以，老年人每一餐的进食量应比年轻时减少10%左右，同时要保证少食多餐。

　　质量好一点。蛋白质对维持老年人机体正常代谢、增强机体抵抗力有重要作用。身体健康的老年人应以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆等优质蛋白质来源为主。

　　蔬菜多一点。多吃蔬菜对保护心血管很有好处。另外，美国芝加哥拉什大学研究人员在长达6年的饮食调查后发现，每天食用两份以上蔬菜的老年人，头脑灵敏度的减退要比那些蔬菜吃得少或几乎不吃蔬菜的人慢40%，相当于年轻5岁。

　　菜要淡一点。老年人的味觉功能有所减退，总喜欢吃口味重的食物来增强食欲，这样无意中就增加了盐的摄入量。如果在平时的饮食中摄入盐量过多，很容易导致高血压病，并逐渐地影响着心肾功能。所以老人们在晚年做到饮食清淡，每天的食盐摄入量应控制在5克左右，同时要少吃酱肉和其他咸食。

　　品种杂一点。老年人要注意补充营养，要根据自己的身体状况来进行。饮食中应荤素兼顾，粗细搭配，品种越杂越好。

　　饭菜香一点。这里说的“香”，不是指多用盐、味精等调味料，而是适当往菜里多加些葱、姜等调料。人的五官是相通的，可以用嗅觉来弥补味觉上的缺失。闻着香喷喷的饭菜，老年人一定能胃口大开。

　　食物热一点。生冷食物多性寒，吃多了会影响脾胃消化吸收，甚至造成损伤。因此，老年人要尽量避免吃生冷食物，尤其在严冬更要注意。

　　饭要稀一点。把饭做成粥，不但软硬适口、容易消化，而且多具有健脾养胃、生津润燥的效果，对益寿延年有益。但老年人不能因此而顿顿喝粥，同体积的粥在营养上和馒头、米饭相差很多，长此以往可能会营养不良。

　　吃得慢一点。日本岐阜大学的咀嚼学会在研究中发现，咀嚼会刺激脑部主管记忆力的部分，咀嚼的动作可以增加海马区细胞的活跃性，防止其老化。一口饭最好嚼20次以上，老年人则应咀嚼25~50次，才能给饮食中枢足够的兴奋时间，帮助食物消化。

　　晚餐早一点。“胃不和，夜不安”，晚餐吃得太晚，不仅影响睡眠，囤积热量，而且容易引起尿路结石。老年人晚餐的最佳时间应在下午六七点，而且应不吃或少吃夜宵。

4适合老人吃的蔬菜有哪些

　　1.大白菜

　　大白菜中所含的矿物质和维生素与同季度节的苹果和梨相比，钙和维生素C均高5倍以上，磷高3.6倍，铁高l一2倍，维生素B1高1倍，维生素B2高3-4倍。维生素C含量相当丰富，成人每天吃350-400克大白菜，就可以满足维生素C的需要。

　　大白菜中含有较高的微量元素锌，比肉和蛋类含量还多。锌具有生血功能，对外伤愈合等有着重要作用。此外，锌与抗衰老有一定关系。大白菜中还合有丰富的铜，铜可阻断体内形成亚硝胺，从而起到抗癌作用。祖国医学认为白菜具有通利肠胃，补中益气，解毒醒酒，消食下气，和中，利大小便等功效。

　　2.甘蓝类菜

　　洋白菜、甘蓝、菜花等均属此类。洋白菜营养价值与大白菜差不多。甘蓝的维生素C含量为41毫克/100克。菜花的维生素C含量非常高，可达85-100毫克/100克，相当于大白菜的4倍;维生素B1和胡萝卜素的含量相当于大白菜的2倍和8倍。

　　这类菜中含硒量很高，可用来治疗眼疾，增强视力。此外硒还能增强体内白细胞的杀菌能力和抵抗一些毒素对人体的毒害预防感染。

　　3.油菜

　　油莱是我国南、北方主要蔬菜品种之一。它们含有丰富的矿物质和维生素。每100克中含铁0.7-7毫克;含钙140毫克;含胡萝卜素1.28-3.15毫克;含维生素C37-51毫克。一个成人一天吃500克油菜，就可以满足上述的营养需要了。

　　4.芹菜

　　芹菜有水、旱芹菜之分，水芹菜产于我国南方。经常食用的是旱芹菜。因其含有一种特殊的清香味，所以多数老人喜食。芹菜中含有维生素B、C和钙、磷、铁等矿物质。现代医学认为，芹菜中含有芹菜碱，芹菜碱有降血压作用，对早期高血压患者有一定疗效。芹菜中含铁量较高，每100克可达8.5毫克。祖国医学认为芹菜味甘、性凉、具有健肾止血、健脾养胃等作用，有治疗糖尿病、消化不良、失眠等症的功效。所以芹菜是缺铁性贫血老年人的佳蔬。

　　5.苗笋

　　苗笋气味清爽，生熟皆可食用。苗笋中含有维生素U，可治疗胃及十二指肠溃疡。每100克苗笋含钙110毫克，铁2.9毫克，胡萝卜素2.24毫克，维生素C31毫克。以醋、盐拌食更佳。

5老年人适合吃什么食物

　　老年人年纪大了，身体的器官都在慢慢退化，所以老年人的身体应该好好保养，饮食对于保健是很重要的，不同的饮食对于人的身体作用也是不同的，老年人适合吃什么食物，可能很多人都不清楚，下面我们就来了解一下老年人适合吃什么。

　　老年人肠胃不好，所以每次饭量也不会很大，吃七八分饱就可以了，但是食物一定要新鲜，多吃蔬菜水果，含有丰富的维生素和矿物质，还有膳食纤维，都是能帮助加强食欲的，蛋白质多的食物也是要多吃的，豆制品，牛奶，鸡蛋等，食物种类要多，但是一定要好消化，好咀嚼。

　　老年人在平时可以多吃些鱼肉，鱼肉都是优质蛋白，能加强老年人对疾病的抵抗力，还能控制身体的胆固醇，对心脏也很好，鱼汤的滋补作用也很强，老年人还可以多吃些坚果，能帮助延年益寿的，其含有丰富的维生素和矿物质，对身体是很好的，豆腐也很适合老年人吃，因为豆腐松软入口即化，可以帮助益气补虚，保护肝脏，而且还可能帮助老人防治各种疾病。

　　老年人还可以吃蓝莓的，蓝莓含有的物质可以帮助减轻炎症，最主要的就是可以帮助老年人提高身体的活动，加强记忆，老年人还能适当吃些巧克力的，对身体是有益处的，可以保护身体的血管机能，防止出现高血压，还能预防糖尿病，肾病等，很适合老年人吃的。

　　上述所说的就是老年人适合吃什么食物，老年人应该多吃些有益身心的食物，每次吃饭不能吃的过饱，多吃些新鲜的蔬菜瓜果，食物也要营养丰富，在平时还可以吃些鱼肉，对心脏很好，还有坚果有延年益寿的效果，巧克力也是能帮助预防各种疾病的。