​老年人饮食提倡“四多”

1老年人饮食习惯应该注意哪些

　　1.饭菜要香 老年人味觉、食欲较差，吃东西常觉得缺滋少味。所以为老年人做饭菜要注意色、香、味。

　　2.质量要好 老年人体内代谢以分解代谢为主，需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。如多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品，这些食品所含蛋白质均属优质蛋白，营养丰富容易消化。

　　3.数量要少 研究表明，过分饱食对健康有害，老年人每餐应以八成饱为宜，尤其是晚餐。

　　4.蔬菜要多 新鲜蔬菜是老年人健康的朋友，它不仅含有丰富的维生素C和矿物质，还有较多的纤维素对保护心血管和防癌、防便秘有重要作用，每天的蔬菜摄入量应不少于250克。

　　5.食物要杂 蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素，这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养保持身体 健康，各种食物都要吃一点，如有可能每天的主副食品品种应保持10种左右。

　　6.味道要淡 有些老年人口重，殊不知下盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担，易引起血压增高。为了健康老年人一般每天吃盐应以6至8克为宜。

　　我们都希望老年人能够健健康康的，那自然就要让老年人吃得好吃得好，并不代表实物有多贵，而是要有益于健康，而老年人饮食习惯应该注意哪些也已经为大家介绍了，希望作为子女的朋友们，能够为自己的父母，做上营养美味的食物哦!

2老年人饮食误区有哪些

　　完全拒绝吃肉和海鲜。老年人的身体处于负氮平衡，特别需要优质蛋白来来弥补因为分解代谢丢失的蛋白质，维护机体的正常功能。瘦肉和海鲜都是优质蛋白的极佳来源，控制好量就行，对于绝大多数身体基本健康的老人，每天1-2两瘦肉，每周一次不超过200克的海鲜身体是可以接受的，不需过于担心血脂异常和痛风。

　　吃主食的两个极端。有的老人一天三顿饭都是精白米面，只顾口味和喜好，而有的老人热衷于各种养生咨询，三顿都是粗粮杂粮薯类。这两种极端都对身体没有好处，健康的粗粮吃多了也容易肠胃不适，严重时甚至发生肠梗阻。

　　最好是粗细搭配，各占一半，而且老年人消化功能弱，即使粗粮也应该尽量细做。排斥喝奶和吃鸡蛋。因为乳糖不耐受导致的腹泻，让很多老人对奶制品望而生畏，但是奶是最好的补钙食品之一，而老人正是钙质的常见缺乏人群，建议改喝酸奶，或者营养舒化奶，如果有时间有耐心，也可以用牛奶和面来做馒头。鸡蛋是全营养食品，据国外研究证实，每天一个鸡蛋会降低罹患老年痴呆症的风险。如果担心胆固醇，每周控制在3-4个即可。

　　重口味的烹饪习惯。年纪大了味觉会逐渐退化，而且从那个物质匮乏、饭多菜少的年代走过来的老人，习惯于做一些重口味的下饭菜，否则，总不能让一家人吃光米饭。但是现在日子好了，观念、口味和习惯却很难相应地改过来。

　　可以尝试一些烹饪减盐的方法，比如加醋烹饪、出锅放盐、焯拌蘸酱吃等。收盘子的习惯。看似节约的好习惯，却害人不浅，辛苦做出来的饭菜，当然舍不得浪费，努努力吃掉吧，这是很多中老年妇女多年的习惯，她们才是光盘行动真正的践行者。然而，她们不仅把自己吃的腰圆肚大，还被各种因肥胖引起的慢性疾病缠身。所以，做饭时一定要考虑分量，即使有多余的，宁可倒掉，因为吃下去会带成以后更大的医疗开支。排斥现代烹饪工具。

3老年人饮食提倡“四多”

　　(1)多吃鱼。鱼肉鲜嫩，宜于老年人食用。美国老人心脏学会2002年推荐成人每周至少吃两次高油脂的鱼。高油脂的鱼包括：鲑鱼(鲐鱼)、美洲鳗鱼、鲱鱼、沙丁鱼、鲤鱼、大比目鱼、剑鱼、鲭鱼、大黑鱼、淡水鲟鱼、淡水鳟鱼等。

　　专家研究表明，每周至少吃一次鲑鱼或鲭鱼，可以减少老年人心脏病发病致死可能性的44%。低脂鱼如鳕鱼、真鲷鱼、黄鳍金枪鱼、鲇鱼和鲈鱼，用油炸的方法可提高含油量。

　　研究还指出了食鱼与脑中风的关系。妇女每月吃鱼1～3次，可以减少脑中风可能性的7%，每周吃5次可以减少脑中风可能性的50%。2003年12月，哈佛大学公共健康学院发表了一个对43000位医疗从业人员跟踪12年的研究报告，指出每月吃鱼1～3次就可以降低男人脑中风可能性的43%。似乎吃少量鱼也可以有很好的效果。

　　至于鱼油为什么对预防血管疾病有效，现在还不十分了解。但是至少我们知道ω-3脂肪酸对身体的影响有三个方面：一是可以预防血液凝固，防止形成血栓而引发脑中风;二是可以预防心律不整，心律不整是心脏病发病的原因;三是可以降低血胆固醇和血压。

　　(2)多吃菌。野生食用菌被人类认识和利用已有几千年的历史，人们一直把野生食用菌视为珍稀食物。食用菌含有高蛋白质、低脂肪、低热能、多维生素、丰富的无机盐和人体必需的氨基酸等。现代医学研究证明，野生食用菌具有食药双重作用，其功效有养脑、补脑、健脑、免疫抗癌、养血净血、养胃健脾、益肠治痔、保肝补肾等。为此，保健专家们提倡老年朋友应多吃菌类食物。

　　牛肝菌：营养丰富，味道鲜荚，是深受欢迎的食用菌。具有清热解烦、养血和中、助消化、追风散寒、补虚提神之功效。民间常用于治疗感冒咳嗽、食积腹胀、老年失忆、眼花等症。

　　松茸菌：性平味甘，可治脾胃虚弱、肺燥咳嗽等。对治疗糖尿病、肿瘤及延缓衰老有特殊作用。松茸具有很高的营养价值，被誉为“蘑菇之王”。

　　黑虎掌菌：性平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功，民间也用其做壮阳用。其菌香味浓郁，为名贵野生菌。

　　老人头菌：性温味甘，主治心脾暴痛。其肉质鲜脆、清甜爽口、味道鲜美，为著名野生食用菌，有“素鲍鱼”之称。

　　珊瑚菌：性平味甘，有和胃气、祛风、缓中等作用。民间常用来医治胃痛、宿食不化和风痛等症。

　　鸡油菌：有明目利肺、清肠益胃之功效。可治疗肝阴血不足引起的视力下降、眼炎、角膜软化症、贫血等，以及维生素A缺乏引起的皮肤粗糙等。

　　(3)多喝水。水是维持生命的最重要的元素之一。人可以维持一段时间不进食，但是却不能3日不喝水，尤其是老年人更需要每天及时补充足够的水分(肾功能疾病者除外)。一方面是因为随着年龄的增长，体内原有的水分会逐渐减少，另一方面，老年人体内水分容易大量流失，因为老年人肌肤细胞的保水功能下降。肌肤一旦缺乏水的滋润，皱纹就会显现。中老年人要养成随时补充水分的习惯，如果肾功能正常，一天至少要喝足1500毫升的水。饮水最好能集中在白天，以“少量多次”的原则进行，切忌暴饮，避免睡前喝太多水造成夜间频尿，而影响睡眠质量;

　　(4)多喝汤。俗话说“饭前先喝汤，胜过良药方”，这句话确实有一定的科学道理，因为口腔、咽喉、食道、胃，是食物必经之路。

　　吃饭前，先喝几口汤(或喝一点水)，等于给消化道加点“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜。吃饭过程中不时喝点汤水也有助于食物的稀释和搅拌，有益于胃肠对食物的消化和吸收，若饭前和吃饭时不喝汤水，则饭后会因胃液的大量分泌而产生口渴，这时才喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。

　　营养学家认为，养成饭前和吃饭时不断喝点汤水的习惯，可以减少食道炎、胃炎等的发生。同时，经常喝汤、牛奶和豆浆的人，最易保持消化道健康。

　　如果吃饭时将干饭或硬馍泡汤吃就不同了。因为人在吃饭时不但要嚼碎食物，便于咽下，更重要的是要由唾液把食物湿润，而唾液是由不断咀嚼而产生的，唾液中含有许多消化酶，并有帮助消化、吸收及解毒等功能，对健康有益。而汤泡饭由于饱含水分，松软易吞，人们往往懒于咀嚼，未经唾液参与消化就把食物吞咽下去，这就给胃的消化增加了负担，日子一久，就容易导致胃病发作。因此，不宜常吃汤泡饭和馍泡汤。

　　当然，饭前喝汤并不是说越多越好，要因人而异，也要掌握喝汤的时间。一般中、晚餐前以半碗为宜，而早餐前可适当多些。因一夜睡眠后，人体水分损失较多。喝汤时间以饭前20分钟左右为好，吃饭时也可缓慢少量喝汤。

4老人如何饮食好

　　1、良好的饮食习惯

　　一日3-5餐有规律。按时定量进餐。饮食有节、食量得当，不过饥过饱，每餐七、八分饱，忌狼吞虎咽、暴饮暴食。不挑食、不偏食，都是少盐、少糖、少脂肪，多为清淡食物。

　　2、营养均衡

　　膳食热能不高，有充足的优质蛋白质，动物脂肪少，无机盐、微量元素(包括维生素)充裕，满足人体需要。营养素的合理是因他们平衡膳食。老人们的膳食结构的特点是：多量的奶、适量的禽、鱼、瘦肉，少量的蛋、肝等。

　　3、食物搭配合理

　　老人的饮食要精心调制、烹调，各种食物有粗有细，荤素搭配，饮食柔软易消化吸收。

　　4、吃够蔬菜、水果限量

　　蔬菜和水果提供膳食纤维、各种维生素和矿物质，还有有益健康的抗氧化成分，能延缓人体衰老，所以每天保证吃到1斤蔬菜，菌类和绿叶菜一定要吃。水果由于糖分太高，建议每天200g就够了，相当于一个中等大小的苹果。

　　5、味道要清淡

　　有些老年人口重，殊不知下盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担，易引起血压增高。为了健康老年人一般每天吃盐应以6至8克为宜。

5老人应少吃什么

　　1、腌菜

　　腌菜若制作不得法，菜内会隐藏致癌物硝酸胺，这些物质与胃黏膜经常接触，会影响到黏膜的完整性。

　　2、油条

　　油条中的明矾，是含铝的无机物，如经常食用，很难由肾脏排出，进而对大脑及神经细胞产生毒害，甚至因而引发老年性痴呆症。

　　3、臭豆腐

　　臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮，以及硫化氢等，这些都是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。

　　4、烤肉

　　烤肉会产生“苯”等高度致癌物质，有些人虽然会在烤网上铺一层锡箔纸，或是用铁板或石板来避免食材直接接触烟雾，但高温烹调肉类时，产生的蛋白质和脂肪变质的问题却无法避免，于是致癌物就出现了。