​豆腐吃多有害健康！

1传统豆腐的制作全过程

　　1、制作豆腐的黄豆要经过一夜的浸泡。这可是用山泉水哦。

　　2、浸泡后的黄豆经过石磨磨成浆。

　　3、磨浆的同时用柴火烧一大锅开水，水里都会有树香味道。

　　4、将磨好的豆浆倒入袋子里，进行隔渣。

　　5、刚才煮开的水倒入装有豆浆的袋子内。

　　6、将倒入开水的豆浆袋袋口收紧，用力顺时针或逆时针甩，里面经过稀释的豆浆透过袋子渗出来。

　　7、甩出的豆浆倒入大锅中，满满的一大锅，这锅直径有66CM。

　　8、甩过的豆浆要用力挤压，里面的豆浆榨干，就变成了豆腐渣了。

　　9、豆浆全部倒入锅内，用柴火煮热。

　　10、经过柴火煮后的豆浆，倒入用杉木做的木桶中。

　　11、豆浆放置一小段时间，冷却到一定温度后冲入豆腐凝结水，这水是用一小瓢冷豆浆与豆腐凝结粉混合而成。这道工序是最重要的，因为豆腐嫩与粗的口感都由它决定，所以控制好这个温度是最难的，没有一定经验的人可是无法控制的。

　　12、经过上一道工序，静置一段时间的豆浆就神奇的变成了我们熟悉的豆腐花了。

　　13、这时再将豆腐花倒入准备好的隔水的容器内，准备进行隔水。

　　14、最后放置重物将豆腐花中的水压榨出来。

　　15、经过几个小时的压榨，一块块嫩如婴儿BB肌肤的豆腐成功出场。

　　16、一粒粒小小的黄豆经过巧手的制作变成一块块水灵灵清香四溢的豆腐。

2​豆腐吃多有害健康！

　　1.促使动脉硬化

　　豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，导致动脉硬化形成。

　　2.促使痛风发作

　　豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，多吃豆腐易导致痛风发作。

　　3.导致碘缺乏

　　制作豆腐的大豆含有的皂角甙，会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

　　4.增加肾脏负担

　　在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。

3怎样用豆腐做豆腐干

　　做豆腐干的主要原材料是黄豆，黄豆洗干净后浸泡12个小时，可以晚上睡觉之前清洗好，放在水中浸泡，水稍微没过黄豆以后就可以了。夏天八个小时左右，冬天12个小时左右，时间不能太长，会影响口感。

　　泡好后用家里常见的豆浆机加水磨碎，把豆渣和豆汁分离。

　　将磨好的豆浆全部倒在锅中用锅烧开后，表面会起一层泡沫。这层泡沫需要用勺子捞出，豆浆煮开后继续用小火煮五分钟左右。把剩下的豆浆的泡沫，全部都分离。

　　豆浆煮好后关火，等温度降到大约在80度左右的时候，可以用已经调好的盐卤水。在豆浆中慢慢的倒入，要注意一边倒，一边搅拌，这样可以看到有豆花形成。

　　出现豆花后，可以停止点将。放在锅盖上用盖子焖20分钟左右，这个时候豆浆基本上已经凝固。

　　将凝固的豆浆用容器均匀的搅拌，搅成碎末状。放在容器中，底层要用做豆腐的布料铺垫。铺满后用勺子，把豆花放进去。一直到满为止，把外面和里面全部都压榨干净。

　　可以用家里面平板的东西放在布中间，压进一个模具中。这样可以挤出里面的汁液，压制两个小时以上。最后等到温度形成，揭开布就可以做成普通的豆干了。

4吃豆腐有什么好处

　　吃豆腐的好处非常多，除了能够增加营养、帮助消化、增进食欲以外，它对齿、骨骼生长发育也有很大的帮助，在造血功能中可以增加血液中铁的含量。豆腐中不含胆固醇，因此为高血脂、高血压、高胆固醇、动脉硬化、冠心病患者的佳药膳。豆腐中含有丰富的植物雌激素，它对防治骨质疏松症有非常好的作用。豆腐中所含的甾固醇和豆甾醇均是抵抗癌细胞的有效成分。所以，经常吃豆腐可以防癌、抗癌。

　　豆腐可为人类提供丰富的钙、镁等营养元素，而钙是我们人体各个生理和生化代谢过程中的重要元素之一，它可以保持细胞膜的完整性，还可参与神经和肌肉的活动，因此是构成骨骼和牙齿的主要营养成分，所以豆腐是儿童生长发育和老年人预防及治疗骨骼疏松的基础物质。正常人只要吃200克的老豆腐就可满足人体一天1/3的钙需要量。

　　豆腐中含有的镁元素可以帮助我们的身体扩张血管，提高动脉血管的紧张度，这样就能起到降血压的效果。常常食用豆腐还可以预防心脑血管病，其他方面，强身健体自然不用多说。还能健齿哟!豆制品的种类很多，每样豆制品都含有磷脂还有异黄酮等物质，但是不含胆固醇。

5臭豆腐是好东西还是坏食品

　　臭豆腐”非彼传说中的“臭豆腐”

　　现在很多街头上的臭豆腐都不是真正宣传的臭豆腐，很多油炸臭豆腐都是把新鲜豆腐短暂浸泡到臭卤水当中的，让臭卤水中的霉菌和细菌分解豆腐当中的蛋白质，进而让豆腐的组织呈现出松弛的臭味，然后再进行再加工。

　　臭豆腐是不是垃圾食品

　　其实经过正规的制作手法制作出来的臭豆腐，并不是垃圾食品，包括菌种与发酵的条件，整个流程都是有保证的，既不会霉菌毒素，也不会有致病菌的污染。

　　臭豆腐的营养价值高不高?

　　正规的臭豆腐，是具有很高的营养价值的，它的蛋白质含量达到了百分之二十，与肉类相比，臭豆腐在发酵的过程中保留了豆制品当中的各种营养素，含有丰富的钙、镁等矿物质，经过发酵以后蛋白质的分解为各种氨基酸。

　　同时在发酵的过程中，维生素B也是会大幅度上升的，所以有增强食欲、促进消化的功效，臭豆腐是不含有胆固醇的，还含有大豆当中特有的保健成分——大豆异黄酮，所以正规的臭豆腐是对健康有好处的。

　　不正规的臭豆腐对身体的危害

　　容易致癌：不正规的臭豆腐，比如硫酸亚铁可以产生黑色再加上其他的有臭味的物质，就可以变成臭豆腐了，这种臭豆腐是相当危险的，过多的铁对肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成的。

　　霉菌破坏神经系统：臭豆腐在发酵的过程当中是会挥发大量的盐基氮的，有一种叫做肉毒梭菌的毒菌，经常会随着臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒杆菌是一种致命的病菌。