​老人缺蛋白质危害大 补充要科学

1蛋白质对老人的重要性

　　年人在受到重大压力时，体蛋白在一天之内被破坏可达135克之多，而且也无法很快合成。老年人想要迅速康复，便需补充足够的蛋白质。每天早餐吃一个蛋，晚餐吃些肉类的饮食，只能摄取到25克的蛋白质，并非是高蛋白的饮食。当情况较轻时，蛋白质每天摄取80~120克便已足够。

　　富含完全蛋白质的食物，其含量依序为蛋、牛奶和奶制品、肝脏和其他内脏、瘦肉、鱼和鸡肉、酵母、小麦胚芽、大豆粉和一些核果。由于谷类、豆类和大部分核果中的蛋白质都缺乏某些必须的氨基酸，必须和蛋、牛奶或含有这些氨基酸的肉类一起吃时，才能发挥蛋白质的功用。所以由蛋类、牛奶、乳酪和动物内脏等补充蛋白质，对老年人疾病的康复更为迅速。

　　实验显示，在白天为老鼠补充它每天所需一半的氨基酸，另一半则在晚上供给，结果它们都发生严重的蛋白质缺乏现象。而且如果缺乏某一种氨基酸或某种非必须的氨基酸过多时，则这种不均衡现象，会使许多必需氨基酸随尿流失。例如，果胶就缺少许多必需的氨基酸，并含有过多的安吉醋酸，过多摄取果胶不但会妨碍治疗，而且在营养不足时还会造成伤害。

　　除非老年人能适当补充含各种氨基酸的强化牛奶，否则其体内蛋白质的需求是难以满足的。由于乳酪和酸乳在发酵过程中便已变得容易消化，因此，老年人吃这些食物会很有帮助。

　　如果在强化牛奶中增加谷类、薄饼、蛋饼、松饼和小麦胚芽、大豆粉与非即溶奶粉做的饼干，则所补充的蛋白质会增加许多。然而，发酵麦粉跟天然食物一样含有许多蛋白质，非即溶奶粉，半杯所含的蛋白质相当于1升的鲜乳或1.3杯的即溶奶粉含量。可是，任何冲泡的牛奶，都多少会因高温而破坏其蛋白质，故不能用来取代鲜乳。

　　碳水化合物(淀粉和糖类)

　　优质淀粉和糖类的来源包括根类植物、全麦面包、未加工的谷类、新鲜水果和果汁等。虽然所有淀粉都很容易在肠内转化成糖，但这种转变很慢，所以淀粉渐渐释放糖类物质，为机体提供持续的能量。精制加工的食品和糖类会过度刺激胰岛素的分泌而碱性消化液会干扰蛋白质、钙和许多营养吸收，阻碍有益的肠菌滋长，因此应少食用。

　　如果补充的热量不够时，体蛋白或食物中摄取的蛋白质便会转化为热量而被消耗。患者如果热量需求较高，那么多吃香蕉、脱水水果、烤马铃薯、全麦面包、煮过的根类蔬菜，都会有帮助，此外，纯果汁或果汁牛奶饮品，也可以补充天然的糖类。

　　为了减少体蛋白的破坏和预防酸中毒，可以每天补充6次碳水化合物，但是量不必多。然而，病况越重，则每两小时补充碳水化合物食物便越重要，否则便会发生呕吐、头痛与酸中毒的现象。

　　通过上面的这些内容的介绍，相信我们大家都了解了，生活中老年人到底如何去补充这个蛋白质了吧，所以大家在平时的时候，可以适当的多吃一些鸡蛋，或者是牛奶之类的，都是非常不错的选择，而且也可以让自己的大脑或者是骨骼更加的年轻的呢。

2​老人缺蛋白质危害大 补充要科学

　　老年人想通过饮食调理养生的话， 要吃好并不难，但关键在是否吃对了。人年纪越大，身体机能就开始衰退，会容易让他们摄入营养素的量和方式都发生变化。

　　碳水化合物、脂肪与蛋白质是人体不可缺少的三大营养素，它们各自在人体中发挥重要作用，相比碳水化合物与脂肪的供能作用，蛋白质更多地起到构建机体的作用，也因此，蛋白质也被一部分人称为是人体的根本。

　　人的一生都需要通过食物摄入蛋白质，不同的阶段需求量有所不同，一般来说，鸡蛋中的蛋白质生理价值最好，但因含胆固醇较高，比较适合不需限制胆固醇摄入的老人。营养专家提醒，虽然鸡蛋的蛋白质不易被破坏，但也忌久炸久煮，所以在吃鸡蛋时，以蛋羹为好，每天以1~2个为宜。本来胆固醇就高的老人，则应多吃鱼肉，因为它除了富含优质蛋白外，所含的多种不饱和脂肪酸还有降低胆固醇的作用。

　　缺乏蛋白质危害有多大

　　当蛋白质摄入不足时，机体的各项生理功能都会受到影响。当蛋白质摄入处于不足状态时，容易导致干瘦型蛋白营养不良，出现的典型症状就是体重减轻、皮下脂肪减少，还有可能出现头发变干变黄容易掉落和断裂，皮肤变得粗糙松弛，免疫力低下且极易感到疲劳。

　　当蛋白质摄入不足长期不足时，机体中的结构蛋白质可能被人体拆分作为能量补充，此时可能导致水肿型营养不良，严重的情况下会有可能导致生命危险出现。

3老人每天蛋白质的需要量是多少

　　老人每天蛋白质的需要量是多少

　　这要根据老年人自己的年龄、性别、活动情况和身体条件，以及蛋白质食物的来源、品质及消化程度而定。一般情况下，老年人一天每公斤体重需要1.2—1.5克蛋白质，约占全日膳食总能量的12一14%。一位60—69岁的老人，体重60公斤，从事中等劳动，每日需要蛋白质80克左右。70岁时从事轻劳动，则一天需要60—70克蛋白质。80岁以上的老人全天蛋白质的需要量为60克左右。其中优质蛋白质最好占三分之一以上，并以不超过蛋白质总量的半数为宜。

　　蛋白质分布于动物蛋白和植物蛋白里，对于老年人来说，每一百克食物中蛋白质的大概含量应为：肉类l0一20克，蛋类12一14克，鱼类12—16克，谷类8—10克，豆类30克，蔬菜、水果1—2克。这其中大豆的含量最多，对老人的消化是没有障碍的。

　　为了维护老年人的身体健康，增强老人的免疫功能，从而减少疾病的发生，所以一定要保证老年人蛋白质的摄取量。

4老人何时补充蛋白质最好

　　老年人什么时候补充蛋白质最好?

　　早上和晚上是身体吸收蛋白质的最佳时间。早晨刚起床，经过一夜睡眠，体内能量消耗得差不多了，这时候补充蛋白质比较容易被身体吸收。

　　经常运动的老人，早餐可选择吃个煮鸡蛋，以及时补充身体在运动中消耗掉的营养成分。

　　晚餐散步后，身体能量也有所消耗，营养物质有所流失，但由于即将进入睡眠，所以不宜食用过多食物，以免增加内脏负担。

　　这时可选择喝杯牛奶。牛奶除了含蛋白质，还含有丰富的钙质，可使活动了一天的老年人在安静的睡眠中充分吸收这些营养物质。

　　此外，下午气温较高，容易缺水，建议老人在外出运动时，随身带一杯蜂蜜水，间歇式地饮用，以补充体内所消耗掉的水分和糖。

5老年人消瘦可能缺少蛋白质

　　俗话说“有钱难买老来瘦”，不过对此营养学专家并不认可。专家指出，老年人瘦了未必好。老年人消瘦可能缺少蛋白质。

　　《中国老年人营养与健康报告》显示，近半数老年人缺乏营养和健康知识，膳食结构不平衡导致营养过剩与营养缺乏同时存在，这加剧了慢性病的发生，而患病后营养不足高发，越发影响治疗。

　　专家指出，老来瘦很可能是体内缺乏蛋白质，而这可能导致老年人患上少肌症，带来骨质疏松甚至骨折、肿瘤风险增加、代谢异常等问题。目前，少肌症已经是中国老人第六位死因。因此，如果老人有力量下降、运动功能障碍等表现，最好到医院就诊。

　　除了老人因为消化系统衰退可能导致蛋白质缺乏外，没有科学指导的节食减肥、手术、慢性病，都可能导致体内缺乏蛋白质，带来少肌症等疾病。这些人群要科学补充优质蛋白质，如乳清蛋白、动物蛋白、大豆蛋白(黄豆、青豆、黑豆)。