​老年性低味觉症怎么回事

1老年人如何应对味觉退化

　　老年人为什么会味觉迟钝

　　人体感受味道，主要是靠舌头上的味蕾和味觉神经的作用。随着年纪的增长，人的味蕾会变得比较小，甚至萎缩，再加上味觉神经退化，因此会影响对味道的敏锐度。

　　老人锌元素的不足就会导致嗅觉和味觉的改变。老人缺锌越多，味觉就会越差。所以，味觉不好的老人平时饮食上就要注意补锌。

　　而在酸甜苦辣咸中，老年人对咸味的感受退化得最厉害。发表在著名的医学期刊《新英格兰杂志》的一篇文章指出，老年人对咸的敏感度比年轻时降低了11倍，对甜和苦的敏感度降低了7倍，对酸的敏感度降低程度最小，但也有4倍之多。

　　老年人对咸味因为感知迟钝，因此可能会出现口味越来越喜咸的情况。这种饮食习惯当然要不得。为了预防这种情况，饮食上我们该如何帮助老人预防呢?

　　老年人吃太咸有危害?

　　钠盐的摄入量与高血压密切相关。然而，偏咸饮食是否意味着更高的心脏病和中风风险，所以饮食上一定要好好的进行搭配，不可过咸，特别是老人，饮食太咸易中风。

　　饮食上如何预防老年人味觉迟钝

　　与味觉关系密切的营养素主要有锌、铁、维生素A和烟碱酸四大类。锌是食物跟味觉接受体之间的桥梁，如果摄取不足，会让味觉的敏锐度受到影响。海鲜与肉类是锌含量较高的种类，其中，以牡蛎含锌量最高。很多上了年纪的人担心海鲜的胆固醇含量太高，完全忌口;不过，根据相关资料显示，牡蛎、生蚝等海鲜的胆固醇含量并没有想像中高，是很好的锌来源。

　　至于肉类方面，含锌量最多的是牛肉，其次是猪肉，鸡肉的含锌量最低。另外，坚果类不但含有锌，还富含不饱和脂肪酸;但坚果类热量太高，老人一天以吃一小匙或是一小把为宜，对锌的补充及心血管健康的维护都很好。

　　全谷类也含有锌，虽然含量并不是很高，但因富含纤维质，对老人而言，不失是一个可以兼顾纤维质和锌摄取的食物来源。

　　铁则是影响神经传导的重要物质，如果是缺铁性贫血患者，也会造成味觉退化，可见铁的摄取也很重要。

　　在日常饮食中，也要注意饮食上不要放太多调料，注意老人饮食不要过咸。

2​老年性低味觉症怎么回事

　　老年人容易患有的疾病比较多，常见老年疾病以高血压、糖尿病、冠心病为主，这些疾病对老年身体损害较大，而且发现后一定要及时治疗，否则会让老年人身体变得更差，同时也会诱发出现其他疾病来，那对老年性低味觉症是怎么回事呢，这个也是很多人不太清楚的。

　　老年性低味觉症怎么回事：

　　到老年常抱怨饭菜不可口，觉得任何饭食都清淡无味，产生食欲不振，厌食等症状，影响了老人的身体健康。得克萨斯大学一位研究人员发现在人的味觉与机体含锌量之间，存在着一种有趣的联系，该研究员对33名老年人和31名年轻人进行了试验：让他们品尝甜苦酸和咸味食品并加以鉴定，结果老年人品尝者出现的错误明显多于年轻人。

　　原来老年人体内锌的含量明显少于年轻人，而且他们体内含锌量越少，其味觉反应越差。不仅如此，这位研究员还证明，体内含锌量的减少，还会对人的精神状态和肌肉活动产生不良的影响。为了提高老年人的味觉功能，帮助他们增强食欲，以保证人体对各种营养物质的摄取需要，医学家们建议，在日常生活中，除烹调方法要适合老年人的口味外，还应给老年人适当多吃些含锌丰富的食物，少吃精制食品并预防慢性消化道疾病，以避免低味觉症的发生。

　　含锌高的食物主要有谷类豆类瘦肉动物肝脏蛋黄苹果以及鱼蛤蚌牡蛎等海产品，其它如核桃花生栗子等硬果类食物。对严重低味觉的老年人，可用0.2%的硫酸锌治疗，200毫升为一疗程，会收到理想的效果，但必须在医生指导下进行。当然补锌也要适量，因为体内锌含量过高会减弱人体免疫功能，影响铁的吸收，使胆固醇代谢紊乱。

　　通过对老年性低味觉症认识，在老年人有这样情况的时候，在改善上也要按照医生建议进行，对严重的老年人患有低味觉症时候，在饮食上也不能选择刺激性大的食物，有很多老年人都希望通过刺激性大的食物来改善病情，这样的做法是错误的。

3老人吃的越清淡就越好吗

　　许多老人的饮食信奉越清淡越好，甚至说吃素能长寿。他们的根据是素食可以减少胃肠负担，容易消化，还可以防止心脏病的发生。

　　在人们的潜意识中，老年人的新陈代谢功能不怎么好，所以认为吃的食物越清淡越好，但事实证明，人吃过分清淡食物会降低体质，疾病反而更容易侵袭人体。

　　老人饮食并非越清淡越好　有许多老人的饮食信奉越清淡越好，甚至说吃素能长寿。他们的根据是素食可以减少胃肠负担，容易消化，还可以防止心脏病的发生。即使患有心脏病的老人，也不可强求饮食必定要清淡。

　　在素食中，除了豆类含有丰富的蛋白质外，其他食物中的蛋白质含量均很少，而且营养价值较低，不易于被人体消化吸收和利用。而诸如鸡、鸭、鱼、肉之类的荤食，却能够成为营养的重要来源，为人体的生长发育和代谢过程，提供大量的优质蛋白和必需的脂肪酸。

　　其实，人身体健康的主要因素不在于吃荤还是吃素，而在于吃什么和吃多少，也就是人体所需的营养成分是不是全、是不是适量。从食物中所摄取的成分及其份量，正是人体生理及生活运作中需要的，为正确的营养摄取最基本的原则之一。例如在海产品中，大多含有非常丰富的优质蛋白，还有能够降低血脂的多种不饱和脂肪酸、以及人体容易缺乏的维生素和微量元素。在一定程度内多加进食海产品，是大有益处的。

　　荤素相间的饮食可促进人体的新陈代谢，促使组织细胞的结构完全，以提高抗病能力，并延缓衰老及增进健康长寿。老年人可以大米、面粉或杂粮为主食，每日喝豆浆或牛奶。菜肴以瘦肉(每1-2日50克左右)、蛋禽、鲜鱼虾等荤食以及各种蔬菜为主。

4老人味觉差怎么办 补锌

　　老人味觉差怎么办?要补锌。锌是人体及许多动物的必需微量元素之一。人体内锌的含量是有一定比例的。一般来说，成人体内含锌量约为2.3克，为含铁量的一半，老年人缺锌会使身体功能出现诸多障碍，表现最明显的就是常常感到味觉异常，吃东西不香，其原因除了舌头上味蕾数目减少和牙齿缺损影响咀嚼外，锌的缺乏也是重要原因，有人对33位老年人和31名青年人进行比较后发现，老年人对苦，辣，酸，甜，咸的感觉远比青年人低下，而且老年人体内缺锌愈多，味觉就愈差，这是因为锌有参与味觉素合成，增强味蕾机能和营养味蕾，以及促进食欲的作用。

　　老年人如何缺锌呢?如果发现老年人食欲明显减退，在排除其它原因的情况下首先要测定发锌和血锌，以便确定是否因缺锌而引起厌食，如果是缺锌，老年人就要纠正偏食和挑食的习惯，多吃些含锌锪食物，一般情况下，动物性食物含锌量较镐，较易被人体吸收利用。如牛肉，猪肉，头号肉每千克含锌高达20-60毫克，鱼类和海产品的含锌量也很高，特别是牡蛎，每千克含锌量达100毫克以上，其含锌量是普通食品的5倍以上;一般的鱼类每千克含锌15毫克以上，补锌的最好办法是多食用动物的眼睛和睾丸。植物性食品中也含有一定的锌，如面粉每100克含锌2.28毫克，土豆每100克含锌1.41毫克，胡萝卜每100克含锌1.7毫克，大白菜每100克含锌4.2毫克，水果有一般含锌较少，此外，食物越精制，烹调过程越复杂，锌的丢失就越严重，除了补充含锌量较多的食品外，还可在医生指导下口服含锌药物。

　　当然补锌也要适量，不可把锌当成营养药长期服用，否则有害无益，因为体内锌含量过高会减弱人体免疫铁的吸收，使胆固醇代谢紊乱，甚至能诱发癌症。

5舌头是怎么感知味觉的

　　人们常说的五种基本味觉——酸、甜、咸、苦、鲜，是食物直接刺激味蕾产生的。其中酸和咸是由感受器的离子通道接收的，而甜、苦、鲜则属于一种G蛋白偶联受体。而我们常说的辣味是食物成分刺激口腔黏膜、鼻腔黏膜、皮肤和三叉神经而引起的一种痛觉，是人体的自我保护机能，并不是基本味觉。

　　具体拿酸味来说吧!酸味剂能赋予食品酸味。一般把酸味剂分为有机酸和无机酸两种，其中有机酸主要有醋酸、柠檬酸、苹果酸、乳酸等;而无机酸一般是指磷酸。不 管是有机酸还是无机酸，它们产生酸味的机理都在于，当它们溶解于水溶液中的时候，在水分子的作用下可以解离出氢离子(H+)，氢离子刺激口腔内的味觉感受 体(感受器的离子通道)，然后通过神经感觉系统传导到大脑的味觉中枢，最后通过大脑的综合神经中枢系统的分析，从而产生酸味。同一pH值的有机酸比无机酸 的酸感强。

　　食物中的酸味主要是水果特有的有机酸(如苹果酸、柠檬酸等)带来的，如柑橘类果实、草莓、菠萝、石榴、樱桃、杏、桃等。食物中的甜味是由各种类型的糖提供 的。天然带咸味的食物一般含有较多的钾离子和钠离子，如海参、海带、虾仁、海蜇等。苦涩的味道多数是有食物中的植物化合物产生的，以多酚类物质居多，如苦 瓜、杏仁、莲子芯等。鲜味是一种复合的味道，常见的蘑菇、鸡肉等含鲜味氨基酸较多。食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的，辣椒素主要蕴含在 辣椒中，而大蒜、洋葱等食物中的辣味是由挥发性的硫化物产生的。