如何煮黑米粥

1如何煮黑米粥

　　红豆，有补血的作用;莲子有镇静、养颜的功效;这样的一碗黑米粥具有补血加养颜的作用，对爱美的女性来说，是很好的养颜佳品，若再加上点茉莉花的清香，这样色香味俱全了。

　　主材：黑米50克，红豆30克，莲子、花生仁各20克，茉莉花少量(点缀用)

　　做法：1、黑米和红豆洗净后，泡上3-4个小时(这两个都不容易烂，可根据情况延长泡的时间);莲子、花生仁、茉莉花(选用新鲜，散发香气的茉莉花)均洗净。

　　2、锅内倒入黑米、红豆、莲子、花生仁和适量清水，用大火煮开。

　　3、煮开后，放入茉莉花同煮，煮至浓稠状，放入白糖调味，搅匀后，晾凉即可食用。

2熬黑米粥的技巧

　　黑米粥具有降血压降血脂、增加记忆力、抗衰老、明目、促进胃肠蠕动、缓解脾胃虚寒、缓解尿频症状等等功能，总之好处多多。

　　黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应用冷水浸泡3个小时以上再煮。

　　黑米粘性较小，所以在熬黑米粥的时候最好加一些糯米配用。

　　做好上面的的步骤后，下来就按照平时煮其它粥时的方法就行了。

　　因为黑米口感特别，所以在粥熬稠之后起锅之前要适量加一些红糖，这样口感会好很多。

3黑米粥的营养价值

　　黑米：黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富;具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

　　中医认为，多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发，妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血，肾虚均有很好的补养作用。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软等症

4孕妇可以吃黑米吗

　　黑米属于糯米类，有黑粳米和黑糯米两种，呈长圆形，稻壳呈灰褐色、稻米呈黑色或是黑褐色。糯米的营养丰富，除了食用价值之外，黑米也有很好的药用价值，比如说补血的效果就很好。

　　黑米中的碳水化合物为准妈妈提供能量，参与细胞的组成和活动，加强肠道功能。

　　黑米中的蛋白质促进机体细胞的新陈代谢，升级免疫系统，保障孕妇生命活动的正常运作，促进胎儿健康发育。

　　黑米中的膳食纤维清洁孕妇消化壁，促进消化，利于致癌物和有毒物质排出体外，改善便秘症状，预防结肠癌。

　　黑米中含有丰富的微量元素营养丰富，多吃可以补血明目，能预防孕妇贫血。黑米中的钾含量高，可以促进人体新陈代谢，维持人的神经和肌肉功能的正常运转。

　　黑米中的多重维生素和微量元素可以促进胎儿的身体发育和骨骼成长，除此之外黑米中还含有烟酸，可以促进胎儿的智力发育。

　　黑米有开胃健脾、明目活血的作用。除此，黑米尤其能改善产后血虚的状况，所以也很适合产妇食用。除此，经常食用黑米还可以改善白头发多、腰酸、夜盲症等。

5黑米的选购

　　1.黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人工染色黑米;小米可取少量放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，如纸上有黄色，说明待测小米中染有黄色素，另外，也可将少量样品加水，观察水的颜色变化。

　　2.消费者选购时还可看色泽、外观和闻气味、尝味道。一般黑米有光泽，很少有碎米，无虫，不含杂质。可在手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即闻气味，优质黑米具有正常的清香味，也可取少量黑米放入口中细嚼，优质黑米味佳，微甜，无任何异味;正常的小米米粒，大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质，气味和味道判断与黑米相同。

　　3.由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。