杏鲍菇如何挑选

1杏鲍菇如何挑选

　　杏鲍菇被称为平菇王，营养价值较高，可以有效补充蛋白质，是夏季难得的菜品。在挑选杏鲍菇的时候应注意查看菌盖、菌褶及菌柄。

　　方法/步骤

　　有独特的杏仁香味，杏鲍菇因其独特的杏仁香味得名，所以在挑选杏鲍菇时，一定要闻下闻道，不要与一般的平菇混淆。

　　看菌盖，杏鲍菇的菌盖平展但边缘不会上翘，像一个小帽子，不大，如果菌盖有开裂说明不新鲜，营养价值会有所减低。

　　看菌褶，菌褶排列紧密、向下延生，且边缘及两侧较平。

　　看菌柄，菌柄组织致密、结实的较好，另外看菌柄是否颜色乳白光滑，如果颜色较暗、有破开处说明太老，过粗过细都不行，过粗说明太老，过细说明太嫩。另外要说明杏鲍菇的基部较粗大，那是正常现象。

　　怎样挑选杏鲍菇比较好，看着上面的介绍相信大家都知道了怎么样才能让自己挑选的杏鲍菇新鲜又营养。怎么样去挑选杏鲍菇这是非常实用的小技巧，所以大家都可以学校一番，这样就能在做菜的时候选择对身体更好的蘑菇了。杏鲍菇对于人们的好处非常多，而且它的做法也是非常的多，所以大家一定要注意了。

2杏鲍菇怎么保存

　　买回来的杏鲍菇，如果不马上吃，就不要去拆外包装，直接地放进冰箱里的最下面的那个抽屉里，上面不要放置重物，倘若已经吃了一部分的话，剩下的可以用保鲜膜包裹，再放进冰箱的最下面的那个抽屉里冷藏;上面一样不要放置重物，因为菇类的食材是很脆弱的，不能轻压及负重。最好是，要吃多少才拿多少。

　　外包装不要拆除丢掉，但是包装袋里如果有水蒸气的话，那就要换掉，不要用原包装包起来。因为继续用附着水蒸气的外包装会造成内容物快速的腐烂。杏鲍菇坏的时候会变成暗褐色，菇面或伞菌会变深褐色或黑褐色，变软不脆,有时还会出汁，有异味。

　　另外杏鲍菇的保存时间还是比较长的，只要把它防在低温的条件下，保存个十天半月是不成问题的。而对于那些放在冰箱里发现长毛了的杏鲍菇，可能是缺氧造成的，只要没有腐烂变质，清洗掉白毛也是可以食用的。聪明如你，现在是不是对杏鲍菇的保存不是那么头疼了呢?家里的饭桌上终于可以随心所欲的出现各种杏鲍菇的身影啦~~

3杏鲍菇怎么做好吃

　　杏鲍菇是非常有营养的，很多朋友都非常的爱吃这样的蔬菜，因为营养价值很高，而且做法也是很多，深受很多人的喜爱的，那么杏鲍菇怎么做好吃，可以给大家推荐几种美味的吃法，下面就详细的给大家介绍一下。

　　凉拌手撕杏鲍菇

　　食材：杏鲍菇350g、香油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、糖2g、香醋5ml、香菜2颗、蒜瓣7个、红椒20g、青椒1个、生姜汁5ml。

　　做法：

　　1、杏鲍菇入开水中煮熟。

　　2、捞出沥干水分然后用手撕成小条。

　　3、香菜，青红椒洗净，大蒜去皮。

　　4、调料准备好。

　　5、取一个小碗加入切碎的青红椒大蒜和香菜，再加入调味料拌均匀。

　　6、把调味料浇在杏鲍菇上面。拌均匀。

　　7、再加入香油。

　　8、全部拌均匀即好。

　　宫保杏鲍菇

　　食材：杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml。

　　做法：

　　1、将杏鲍菇洗净切成小丁，裹上干淀粉。

　　2、花生炸熟放凉，葱姜蒜改刀。

　　3、油倒入锅中加热至180度左右把杏鲍菇下入炸至浮起捞出控油。

　　4、油倒出留一点底油，把葱姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。

　　杏鲍菇焖土豆片

　　食材：杏鲍菇200g、土豆200g、红椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、孜然辣酱适量。

　　做法：

　　1、准备肥肉一块;

　　2、土豆去皮切片;

　　3、杏鲍菇切片。

　　4、热锅下肥肉炒出油来。

　　5、放入土豆片翻炒一会。

　　6、放入杏鲍菇翻炒一会;

　　7、放生抽;

　　8、翻炒一会;

　　9、放孜然辣酱;

　　10、放红椒。

　　11、放蚝油。

　　12、盛入盘中。

　　杏鲍菇的吃法有很多，可以根据自己的喜好来做着吃，那么杏鲍菇如何吃好呢，上面给大家推荐的两种吃法确实是很好的，希望这样的做法能够让更多人尝到好吃的杏鲍菇的，大家也要学会这样的做法。

4杏鲍菇要焯水吗

　　在制作杏鲍菇的时候要经过焯水吗?一般草酸过多的蔬菜都建议先用热水焯一次，下面我们就来看看不同做法的杏鲍菇是否需要焯水吧。

　　杏鲍菇是否需要焯水，首先要看你打算怎样做，如果煮汤的话，就可以不用焯水了。

　　如果一直有习惯焯水菌类的话，可以焯水，但不少宝妈表示焯水后的杏鲍菇鲜味不再，这样的话建议可以用盐水提前浸泡杏鲍菇20分钟，然后再继续做菜哦。或者不喜欢焯水的宝妈可以在爆炒的时候多加一些油。

5杏鲍菇怎么清洗

　　杏鲍菇具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，所以深得人们的喜爱。杏鲍菇既能够炒、烧、烩，也可炖、做汤及火锅用料，所以很多人都会在家备好杏鲍菇制作菜肴。那么在用杏鲍菇的时候要怎么清洗杏鲍菇呢?下面就来给大家说说杏鲍菇的清洗方法。

　　1、洗杏鲍菇前，筹备一盆净水，可在水里先放点食盐，搅拌一下子使其消融。然后，将杏鲍菇放在水里泡一下子再洗，如许泥沙就很容易洗掉。如果杏鲍菇比较脏，泡事后，还可把水顺着一个标的目的搅，如许粘在杏鲍菇上的灰尘杂质很快就能被断根了。

　　2、洗杏鲍菇前，最佳要把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉，由于这个部位即便用盐水泡过也不易洗净，并且人体也不易消化。

　　3、杏鲍菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗净。洗杏鲍菇时在水里放点儿食盐，泡一会儿才能洗去泥沙。