2型糖尿病也称非胰岛素依赖或成人发病型糖尿病，这是由于人体无法有效利用胰岛素而造成的，糖尿病中有90%属于2型糖尿病。

1.如何降血糖是他们关注的问题。

令糖友们苦恼的是，我们吃什么可以降血糖，可是你们知道吗？我们天天吃的土豆就是降糖高手。可是如何烹调，决定了糖友是否可以享用美味的土豆，土豆中含有抗性淀粉，经过烧、烤、炸的土豆，土豆的抗酶解作用被破坏，从而升高血糖速度加快，不宜糖尿病人食用。

土豆里含有纤维果胶,可延长食物在肠内的停留时间,降低葡萄糖的吸收速度,使进餐后血糖不会急剧上升;因为血糖升得慢,不会刺激胰岛素过多的分泌。胰鸟素有提高食欲的作用,这样也可减少对食物的摄取。这样都有助于预防“胰岛素抵抗”现象,有利于预防糖尿病,或有助于糖尿病的治疗。

2.土豆的功效与作用

2.1、补充营养、可作主食

土豆拥有者丰富的维生素以及钙质,钾这类的微量元素,而且非常容易消化吸收,营养丰富。

糖尿病人能吃土豆，可以给人体提供大量的热能量,人的身体其实只靠马铃薯和全脂牛奶就可以维持生命和健康了,在欧洲国家,尤其是北美,土豆早就是第二主食。

2.2、降糖降脂、美容养颜

土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用。

我们可以通过蒸或煮的方式来提高土豆的抗性淀粉，来最大发挥膳食纤维的作用，据美国医学研究所及荷兰健康委员会认为，提高膳食纤维或提高富含膳食纤维食物的摄入量，能减少2型糖尿病的风险。对于稳定血糖及减缓胰岛素反应具有重要的意义。