白癜风可以食用人参。因为人参有补气安神、增强体质之功效，能够帮助患者调理体质、缓解失眠症状，所以适当食用人参有助于身体康健。

人参属于滋补药物，具有补元气、养血安神、补脾健胃等功效，对神经衰弱、身体虚弱、失眠多梦、糖尿病以及高血压有辅助治疗作用。除此之外，人参还有提高机体免疫力和抵抗力的效果，可有效预防扁桃体炎、急性鼻炎等疾病反复发作。因此，白癜风能食用人参。患者可以将人参切成片直接嚼服，也可以用人参泡水喝。但要注意不宜长时间过量食用人参，否则会出现头痛、头晕，皮肤瘙痒等不良反应。

除了人参以外，还要在日常饮食中多吃点黑色食物，如黑米、黑豆、黑木耳、黑芝麻等。这类食物中富含的黑色物质，有助于皮肤黑色素的形成，对辅助治疗疾病有好处。期间尽量少吃或者不吃富含维生素C的食物，如柑橘、橙子、西红柿、猕猴桃等，否则会让白斑扩散和蔓延。同时也要忌口刺激性食物，如辣椒、海鲜、生冷食物等，要不然会加重皮损症状。