在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多。

一般建议每三天吃一次莜麦或莜麦面条（相当于面条100克），即有一定保健效果。

防治癌症的维生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相当丰富。

冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。

赤小豆有较多的膳食纤维，蛋白质中赖氨酸含量较高。

如食用，赤小豆比较难煮不烂，一般适合煮汤。