胆结石是比较常见的疾病，人体的胆道系统发生感染后，产生炎症和结石。很多人因为日常饮食不规律或者生活作息不良等原因，罹患胆结石。虽然这不是难以治愈的绝症，不过还是要注意控制饮食，胆结石患者宜吃什么不宜吃什么，日常如何养护肝胆健康，都是需要尤其注意的。

胆结石形成后会刺激胆囊黏膜，带来很多慢性炎症，而且当结石嵌于人体的胆囊、胆囊管上时，十分容易发感染，造成胆部急性炎症。结石会对胆囊黏膜造成慢性的刺激，甚至有胆囊癌变的可能。胆结石患者因为胆部被细菌感染，体内胆固醇代谢失常，所以在饮食上需要非常注意。

胆结石患者不宜吃油腻刺激类的食物，这样会使疼痛症状加重，特别是高脂肪类食物，比如猪、牛羊肉等肉类，而且食物以细软和容易消化的为主，少食多餐的节奏更好。并且胆结石患者日常饮食也需要有一定节制，不能暴饮暴食，忌食咖啡、辣椒等刺激性食物，要最大限度上避免对胆囊的刺激。胆囊炎患者不仅只在急性发作后要控制，即使是日常调理阶段，也要注意清淡为主，避免带来刺激使炎症复发。

因此，胆结石患者日常饮食要注意清淡为佳，高脂高蛋白食物会诱发炎急性发作。毕竟食补的速度是比较慢的，但是因为胆结石患者的胆部比较脆弱，所以要尽量服用能减少胆部工作量的食物。另外，要培养健康的生活方式，进行适当体育锻炼，增强机体的抵抗力。胆结石患者宜食用高纤维素以及低脂肪的食材，三餐要保证定时定量。日常宜吃富含维生素、低脂肪的食物，可以早晚多吃蔬菜瓜果，保证营养，特别是每餐要按时。