生冻疮后手指蜕皮，可能由于多种因素导致，比如皮肤干燥、受损皮肤恢复、局部感染、药物刺激、营养不良等，建议及时就医，听从医生的指导建议进行处理。

1、皮肤干燥：冻疮本身会导致皮肤血液循环不畅，使得皮肤变得干燥，容易出现蜕皮。应当保持皮肤湿润，使用保湿霜或润肤乳，尤其是在洗手或接触水后立即涂抹。

2、受损皮肤恢复：冻疮造成的皮肤损伤在恢复过程中，老化的皮肤细胞会自然脱落，表现为蜕皮。要注意保持受损部位的清洁，避免感染，可以使用温和的清洁剂和保湿剂。

3、局部感染：冻疮后，如果未注意局部卫生，可能引发细菌感染，导致皮肤出现瘙痒、红肿和蜕皮等症状。可以在医生指导下使用抗感染药物，如红霉素软膏，同时保持局部清洁干燥。

4、药物刺激：在治疗冻疮过程中，某些药物可能对皮肤产生刺激，引发过敏反应或皮肤干燥，导致蜕皮。要立即停止使用刺激性药物，咨询医生更换其他治疗方案。

5、营养不良：长期营养不良可能导致皮肤缺乏必要的营养元素，影响皮肤的正常代谢和修复能力，从而出现蜕皮现象。建议调整饮食结构，增加富含维生素和蛋白质的食物摄入，如瘦肉、蛋类、蔬菜和水果等。

此外，生冻疮后手指蜕皮还可能由于湿疹或接触性皮炎引起，出现此种情况后，应当及时查明病因，并严格按照医生的指导建议进行处理。患者在恢复期间还应注意加强锻炼、提高身体素质、促进血液循环以及增强身体对寒冷的适应能力。同时，避免用力抓挠蜕皮部位以免引发感染或留下疤痕。