香菇嘌呤(又称香菇素)能降低有害胆固醇，对心血管系统有良好的保护作用。

干香菇一般适合炖菜，其能使纤维软化彻底，有利于口感。但干香菇浸泡后的水最好不要扔掉，因为香菇嘌呤在浸泡香菇的水里含量较高，具有很高的保健功能，可以一同放到锅里炖煮食用。

黑木耳能抑制血小板凝聚，可降低胆固醇，对心脑血管疾病有益。

特别提醒预防心血管疾病的民众，正因为黑木耳没啥味道，有些人不习惯它的平淡滋味，容易在不知不觉间加入过多盐、酱油等调味料，无形中增加心血管疾病风险，可以与其他绿色蔬菜一同炒着吃。

绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。

平时可以熬绿豆汤喝，熬粥时也可以放入绿豆一起煮。