老人吃鱼油还是鱼肝油要根据个体情况、健康状况和特定需求来决定。以下是一些考虑因素：

1. Omega-3脂肪酸含量：鱼油和鱼肝油都是富含Omega-3脂肪酸的补充品。如果你主要关注Omega-3脂肪酸的摄入，两者都是不错的选择。鱼油通常富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），而鱼肝油中含有更多的维生素A和D。

2. 维生素A和D需求：如果老人有维生素A或D的缺乏情况，或者有相关的健康问题，如骨质疏松症或视力问题，鱼肝油可能是更好的选择。鱼肝油含有丰富的维生素A和D，可以帮助满足身体的需求。

3. 口味和消化问题：鱼油和鱼肝油的口味和消化可能会有所不同。一些人可能更容易接受鱼油的口感和气味，而另一些人可能更喜欢鱼肝油的口感。此外，对于那些有消化问题或胆囊问题的人来说，鱼肝油可能影响消化，因为它含有较高的脂肪含量。

综上所述，如果关注Omega-3脂肪酸的摄入，而且没有特定的维生素缺乏或相关的健康问题，鱼油是一个较好的选择。如果需要额外的维生素A和D补充，或者有相关的健康问题，鱼肝油可能更适合。无论选择鱼油还是鱼肝油，建议在使用之前咨询医生或营养师的建议，并遵循产品使用说明和推荐剂量。自行购买可靠的品牌，并确保合理的保存和使用。