有的时候买回来的大蒜出现了发芽的迹象，在这个时候，我们都会比较的疑惑，已经发芽的大蒜是不是能够继续使用?其实大蒜的嫩芽也就是我们日常生活中的蒜苗，全株的蒜苗自己都可以使用，蒜苗和大蒜一样，同时都具有降血脂的作用，这一点我们还是应该了解的。

在平常，大蒜都会被作为调味料，在近年来，大蒜已经成为养生保健的一个食材，不但能够起到降低血脂的作用，还能够让人体的新陈代谢得到提升，使得人体的免疫力有所增加，预防感冒的发生，不过，家庭主妇在料理上都会疑惑大蒜发芽是否能够使用?

虽然说在我们吃完大蒜之后，都会饱受口臭的困扰，但是对于养生专家来说，大蒜一直都是我们所推崇的好食材，大蒜所具有的营养关键就在于所含有的物质，医学上认为是天然的抗生素，能够使得肝脏中的胆固醇合成有所抑制，使得血管内所堆积的胆固醇有所减少，经常性的食用大蒜就可以让血管弹性得到维持，能够起到预防血管栓住的作用。

大蒜除了达到降血脂的作用之外，还能够起到消炎杀菌以及抗氧化的效果，能够让人体的免疫功能得到提升，另外大蒜内含有的酸氨酸还可以辅助维生素b1的作用，让我们更快地吸收营养素，也可以排出体内多余的胆固醇.

大蒜发芽之后就是和马铃薯完全不同，马铃薯会产生毒素，但是大蒜不会，发芽后的大蒜依然可以继续使用，大蒜发芽后的蒜苗其实就是全株都可以食用的,蒜苗而且也具有一定的降血脂作用，因此我们对于这一点还是有了解的，当然，如果你想避免大蒜发芽，可以在放置大蒜的时候放在通风的地方，这样的话就可以减少发芽的几率。