猪肚其实就是猪的胃，是我们日常生活中很常见的一种食物，因它的营养价值很高，所以很多人都喜欢吃。但是大家都知道猪的内脏中含有大量的脂肪和胆固醇，如果经常食用会对身体造成一定的伤害，那猪肚是不是也如此呢？经常吃猪肚会不会使胆固醇升高呢，下面就让我们一起来了解一下吧！

首先我们先来了解一下猪肚的营养价值和功效。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，具有补气虚、血虚、阴虚、阳虚和健脾胃的功效。适合家中身体瘦弱、脾胃受损、中气不足、面色苍白、食欲不振和气血虚损的患者食用。

虽经常食用猪肚对人体有一定的好处，但它和猪的其他内脏一样含有较高的胆固醇和脂肪，而且曾有数据显示动物内脏中的胆固醇要比其他食物高出好几倍，如果经常过量食用会使体内的胆固醇升高，从而出现头昏眼花、健忘失眠、胸闷气短、神疲乏力等症状，猪肚也是如此。

因此建议大家可以十天左右吃一次猪肚，尽量和其他绿色蔬菜一起翻炒食用，每次食用量不要超过220克。在购买时一定要挑选新鲜且富有弹性和光泽的猪肚，一般这样的猪肚白色中略带些浅黄，粘液会比较多，质地坚而厚实。如果看上去有白色中略带青色，且无弹性和光泽肉质松软的猪肚，千万不要购买。这样的猪肚不仅营养价值低，如果食用过多还会出现腹痛、腹泻和恶心呕吐的症状。

刚购买的新鲜猪肚不宜长时间存放，最好尽快食用。如需长期保存，需把猪肚刮洗干净，然后放入清水锅中用中小火煮至四十分钟左右，关火后捞出放在冷水里过凉，等热度褪去以后控干水分切成条状，最后用保鲜膜把切成条的猪肚包裹起来放在冰箱内冷冻即可。