溃疡性结肠炎是一种炎症性肠病，主要表现为直肠和结肠黏膜性充血、水肿、糜烂和浅溃疡。主要症状为反复腹痛、腹泻和黏液脓性血便。随着生活水平的提高，溃疡性结肠炎的发病率显著上升，已从过去的罕见病发展为常见病。那么结肠炎病人能吃鸡蛋吗？

病人可以多吃富含蛋白质和维生素的食物，一些易消化的高质量蛋白质食物是肠炎病人的好选择，鸡蛋含有丰富的营养，病人可以食用。此外，记得补充维生素，如绿叶蔬菜、新鲜果汁和蔬菜汁，以补充长期腹泻引起的营养摄入。慢性肠炎病人的消化和吸收功能较差，因此应该吃易消化的半流质饮食。

避免吃生冷食物和海鲜，如西瓜和黄瓜、柿子和梨。这些水果是凉性的，吃得太多可能会增加腹泻的可能性。此外，避免食用海鲜，因为海鲜会增加肠道炎症，避免食用一些粗纤维食物，因为会刺激肠道并阻碍营养物质的吸收。避免食用辛辣刺激性食物，如麻辣火锅、韭菜、炖肉、酸辣食物，避免暴饮暴食，这会增加肠道负担，导致胃肠功能障碍，刺激肠黏膜破坏。

慢性肠炎病人应注意饮食卫生，不要吃生冷的和一些变质的食物，禁食和饮酒，尽量不要在餐馆和外面的小吃摊吃饭，以免饮食卫生。少吃产生气体的食物和糖果，应少吃蔗糖和容易被气体发酵的食物，如大豆和红薯、萝卜和南瓜以及大豆。

以上内容介绍了结肠炎病人多吃鸡蛋的原因。建议溃疡性结肠炎病人记下饮食日记，记录每天吃的所有食物和饮料，记录食用这些食物后的胃肠道反应，如腹痛、腹胀、腹泻等。根据饮食日记调整饮食，尽量避免可能引起胃肠道反应的食物。