甲亢,全称叫甲状腺机能亢进。甲状腺位于颈前部、喉和气管的两侧,是一对蚕豆大的腺体,因形状颇像古代的盾甲,故医学上称之为甲状腺。其功能是:将由食物中提取的碘合成为甲状腺激素,以调节人体的新陈代谢、促进生长发育和提高神经系统的兴奋性。如果食物中缺碘(如某些山区)或青春发育期人体需碘量增高,甲状腺为提取足够的腆以合成人体所需的甲状腺激素,便扩大“厂房”──甲状腺增生,呈现粗脖子。这时,如果吃富含碘的海带、紫菜及加碘的食盐,碘供应充足了,甲状腺无须扩大厂房再生产,“粗脖子”现象也就自行消失了。

饮食治疗原则

(一)热能

需要量应结合临床治疗需要和患者食量而定。一般较正常人增加50%-70%。每人每天宜供给12.55-14.64MJ(3000-3500kcal)。避免一次性摄入过多，适当增加餐次，正常3餐外，另加副餐2-3次，临床治疗开展时，要及时根据病情，不断调整热能及其他营养素的供给量。

(二)增加碳水化物

应适当增加碳水化物供给量，通常占总热能60%-70%;蛋白质应高于正常人，可按每天1.5-2.0g/kg;不宜多给动物蛋白，因其有刺激作用，应占蛋白总量33.3%左右;脂肪正常或偏低。

(三)供给丰富营养素

适当增加矿物质供给，尤其是钾、钙及磷等，如有腹泻更应注意之。多选用含维生素B1、维生素B2、及维生素C丰富的食物，适当多食肝类、动物内脏、新鲜绿叶蔬菜，必要时补充维生素类制剂。

(四)限制食物纤维

应适当限制含纤维多的食物，甲亢患者常伴有排便次数增多或腹泻的症状。