富含膳食纤维，可减少身体对油脂的吸收。含有多种维生素和矿物质，热量低，可平肝降压，清热解毒。

可炒、拌、炝或做配料，也可榨汁饮用，可经常食用。

含有多种维生素和矿物质，热量低，促进排便，利于减少内脏脂肪。

适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。可以富含B族维生素的牛肉一起烹饪，改善气血。可经常食用。

富含多种矿物质和维生素，具有防癌抗癌的功效。脂肪量低，是减肥佳品。

烹饪前先放在盐水里浸泡几分钟，有助取出残留农药。焯水后可凉拌吃，也可急火快炒，不宜烹煮过久，以免营养流失。可经常食用。

有利尿渗湿、健脾、止泻之功能，清热平肝之疗效，是一种具有高蛋白质、低脂肪，集营养、保健、理疗于一身的名贵珍稀食药兼用的真菌。

烹调前用清水冲洗干净并沥干水分，可配用鲜肉或骨头煲汤。可经常食用。

含有丰富的优质蛋白质、膳食纤维和多种维生素及矿物质，有抗衰老防癌功效，提高身体免疫力。是素食过程中蛋白质补充的最好来源。

可以做成豆腐、豆芽或豆浆食用，不宜生食或炒熟食用。肠胃消化不良者少吃。

含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养。具有补肝益肾之功效，可以提高免疫力，有助于降低血压、血糖、血脂。

一年四季皆可服用，冬季宜煮粥煲汤，夏季宜泡茶。