颊间隙感染的手术过程包括术前准备、切开引流术、清除脓液、冲洗消毒、术后护理等。

1、术前准备：首先，患者需要进行全面的口腔检查，以确保颊间隙感染的程度和范围。此外，患者需要进行局部麻醉，以减轻手术过程中的疼痛。

2、切开引流术：医生会在感染区域做一个切口，切口的位置通常选择在颊间隙脓肿的最高点。然后，医生会用手术器械将切口扩大，以便于清除脓液。

3、清除脓液：医生会用吸引器或刮匙将颊间隙内的脓液清除干净。在清除脓液的过程中，医生会注意避免损伤周围的正常组织。

4、冲洗消毒：清除脓液后，医生会用盐水或抗生素溶液冲洗颊间隙，以清除残留的脓液和细菌。然后，医生会涂抹适量的抗生素软膏，以预防感染复发。

5、术后护理：手术后，患者需要注意休息，避免剧烈运动和面部咀嚼。此外，患者还需要注意饮食，避免辛辣、刺激性食物，以免加重病情。患者需要按照医生的建议，按时服用抗生素，以防止感染加重。

颊间隙感染的手术需要根据具体的病情和医生的判断来决定，每个步骤都需要严格的无菌操作和谨慎的操作，以确保手术的安全和效果。同时，患者在手术后需要注意口腔卫生，避免刺激性食物，并遵循医生的建议进行康复治疗。​