急进性肾小球肾炎能吃山药。因为山药中不仅含有丰富的营养成分，对身体有一定滋补作用，所以患者可以适当吃点山药。

山药中富含多种营养物质，包括植物蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等，有一定的健脾养胃作用，比较适合急进性肾小球肾炎患者食用。患者可以将山药和大米一起制成山药粥，这样更加容易被人体消化和吸收。

除了山药以外，还可以适当多吃点应季蔬菜和水果。蔬果中膳食纤维、微量元素的含量比较高，有润肠通便、增强体质的效果。尽量不要吃高盐食物，否则会因为摄入过多盐分，导致水肿、高血压等症状变得更加严重。

患者不仅要养成良好的饮食习惯，也要积极配合医生进行治疗，如强化疗法、基础疗法、替代疗法。其中强化疗法包括强化血浆置换、甲泼尼龙冲击治疗等，适用于病情危重的患者。基础疗法包括口服醋酸泼尼松龙片、吗替麦考酚酯片等，能够抑制免疫及炎症反应。替代治疗包括腹膜透析、血液透析，适合肾功能急剧恶化并达到透析指征的患者采用。

另外，如果疾病已进入不可逆的终末期肾衰竭，应给予长期透析治疗。若透析治疗效果不理想，可考虑肾移植手术。