溃疡性结肠炎患者可以适量喝酸枣水。红枣营养价值比较丰富，能够起到调理脾胃和补血的功效，并且还能够补充身体所需要的各种营养。但需要注意的是红枣不能多吃，因为里面含有的粗纤维比较多，不容易消化，会对胃肠造成负担，从而影响溃疡性结肠炎的恢复。所以对于溃疡性结肠炎患者来说，可以适量喝酸枣水。以下是溃疡性结肠炎患者的饮食禁忌：

溃疡性结肠炎通常是由长期不良的饮食习惯所引起的，可能会导致腹部疼痛或者是腹泻等疾病。因此患者平时需要非常注意饮食调理。需要以高热量、高营养、少纤维、少刺激、低脂肪、容易消化、清淡的食物为主，避免吃辛辣刺激的、过烫的、过于油腻或不易消化吸收的食物。除此之外，患者还需避免暴饮暴食，戒烟戒酒和熬夜等。保持心情舒畅，避免长时间处于焦虑、紧张、抑郁等不良情绪也有助于病情的恢复治愈。分析完溃疡性结肠炎患者的饮食禁忌，接下来具体分析溃疡性结肠炎的药物治疗：

1、首选的是氨基水杨酸制剂即美沙拉嗪制剂，这种药物相对其他药物来说对肝肾功能损伤较小。美沙拉嗪制剂服用后会在肠道内释放抗炎物质，可促进溃疡愈合。

2、糖皮质激素适用于溃疡性结肠炎的急性发作，以控制症状。当症状得到及时控制后，患者需要及时停药。

3、如硫唑嘌呤等免疫抑制剂适用于溃疡性结肠炎的长期维持治疗。

总而言之，溃疡性结肠炎患者可以适量喝酸枣水。红枣有助于调理脾胃和补血等，但多吃红枣会对肠胃造成负担，影响溃疡性结肠炎恢复。所以患者可以喝酸枣水，但需要注意饮用适量。患者饮食上要以高热量、高营养、少纤维、少刺激等食物为主，避免吃辛辣刺激或不易消化吸收的食物。除此之外，还要避免暴饮暴食，戒烟戒酒和熬夜等。在药物治疗上，患者需要及时前往医院在医生建议下服用氨基水杨酸制、硫唑嘌呤等药物进行治疗。