食物中毒是指食用了被污染的食物或饮料后引起的一系列症状，包括腹泻、呕吐、腹痛、发热等。如果出现食物中毒的症状，可以采取补充水分、饮食调整、休息调整等方法自救。

1、饮水：立即饮用大量干净的水，以达到对毒素稀释的目的。

2、催吐：用手指压迫咽喉，产生呕吐反应，尽可能将胃里的食物排出。 (对腐蚀性毒物中毒以及处于昏迷休克或患有心脏病、肝硬化等疾病的病人不宜采取上述方法!)

3、导泻：如果吃下去的中毒食物超过2小时，且精神尚好，则可在医务人员的指导下服用泻药，以促进中毒食物尽快排出体外。

除以上方法外，还可以通过保胃、调整作息等方法自救，如果情况不见好转需要及时就医同时也要注意预防食物中毒的发生，如注意食品卫生、避免食用过期食品等。