糖尿病患者宜多食蔬菜及高纤维素食品，如苦瓜、洋葱、茄子、黄瓜、豆角、西红柿等，尤其是苦瓜，它本身含有一种胰岛素样的物质，可降低血糖，堪称是糖尿病患者的食疗佳品。以下是学习啦小编为您整理的有关糖尿病的菜谱大全的资料，希望您喜欢

糖尿病的菜谱一：1. 西红柿滑肉汤

材料：

瘦肉，西红柿2个，鸡蛋1个，植物油、盐、姜片各适量。

做法：

1、西红柿洗净，切小块;瘦肉洗净，切片，加入适量盐和面粉，搅拌均匀后，再加入鸡蛋液搅拌。

2、锅内倒油烧热，放入姜片炒香，倒西红柿翻炒，出汁后加适量清水，煮沸后，将瘦肉一片一片放入锅内，浮起时用勺子搅拌一下，熟后用盐调味即可。

营养师点评：

西红柿滑肉汤味道鲜美，不油腻，适合糖友食用。

西红柿每百克热量为13千卡，是糖尿病人理想的蔬菜，特别适合加餐吃，其中所含的番茄碱、红浆果素等有效成分，有助于控制血糖。

鸡蛋每百克热量143千卡，每天宜食1-2个，性价比高，是糖友优质蛋白质的主要来源之一，但血脂高、冠心病者要少吃。

瘦肉每百克热量198千卡，有补肾养血、滋阴润燥之功效，但因其饱和脂肪酸含量高，多吃不利于糖尿病病情控制。

糖尿病的菜谱二：冬瓜玉米汤

材料：

冬瓜，玉米粒，植物油、盐、姜片各适量。

做法：

1、将冬瓜去皮，洗净，切小块;玉米粒洗净，沥干水分。

2、锅置火上，倒油烧热，放姜片炒香，将适量清水，倒入冬瓜和玉米粒，大火煮沸后改为小火，熟后用盐调味即可。

营养师点评：

冬瓜每百克热量为7千卡，有减肥、降脂的作用，尤其适合糖尿病、肾病、高血压、冠心病患者食用。

玉米每百克热量112千卡，玉米含有丰富的铬，可增加胰岛素的效能，也能辅助控制血糖，可预防高血压、冠心病的发生。

糖尿病的菜谱三：黄豆芽炒韭菜

材料：

黄豆芽，韭菜，植物油、盐、姜片各适量。

做法：

1、将黄豆芽和韭菜洗净，沥干水分后，韭菜切段。

2、锅置火上，倒油烧热，放姜片炒香，先倒入韭菜炒几下，再放黄豆芽翻炒，熟后用盐调味即可。

营养师点评：

黄豆芽每百克热量44千卡，所含烟酸和维生素B1都具有调节胰岛素分泌、降血糖的功效;另外，黄豆芽还含有大量的维生素C，有降血糖、降胆固醇的作用，常吃可防治心血管并发症。

韭菜每百克热量26千卡，具有散瘀活血、健脾助阳、通便减肥之功效。但性温热、属于阴虚火旺之体的糖尿病人不宜多食。

糖尿病的菜谱四：清炒生菜

材料：

生菜，植物油、姜片、盐各适量。

做法：

1、将生菜择洗干净，沥干水分备用。

2、锅置火上，倒油烧热，放姜片炒香，再倒入生菜翻炒，熟后用盐调味即可。

营养师点评：

生菜每百克热量13千卡，富含钾、镁、磷、等元素，可以辅助降血糖、防治心血管并发症等功效。

生菜味甘、性凉，有清热爽神、清肝利胆、养胃的作用。

糖尿病的菜谱五：素炒茄子

材料：

茄子，姜片、葱花、油、盐各适量。

做法：

1、将茄子冲洗一些，切片备用。

2、锅置火上，倒油烧热，放姜片和葱花炒香，再放茄子翻炒至熟，用盐调味即可。

(图中茄子的重量为100克，热量为23千卡)

营养师点评：

小技巧：炒茄子时，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制，可以防止茄子吸入过多油脂。

茄子(尤其是紫茄子)含有丰富的芸香甙，能增强毛细血管的抵抗力，预防糖尿病引起的视网膜出血。还可降低血液中胆固醇的水平。

茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子中含量也较高。在食用茄子时，最好带皮吃。

糖尿病的菜谱六：木耳拌黄瓜

材料：

黄瓜，木耳，香油、盐、醋各适量。

做法：

1、将黄瓜去皮，洗净，切片;木耳泡发后洗净，用沸水焯一会儿捞出。

2、将木耳和黄瓜片放在盆中，加适量香油、盐、醋搅拌均匀，装盘即可。

营养师点评：

本食谱热量较低，味道鲜美，适合糖友食用。

黄瓜每百克热量为15千卡，属于低热量、低脂肪、低糖食物，适宜于伴有肥胖或高血压、高血脂的糖尿病患者食用。

木耳每百克热量205千卡，有助于调节胰岛素分泌，降低血脂和胆固醇。