胃癌的病因有哪些?

胃癌的出现与环境和饮食因素有着密切的关系，不同国家和地区发病率的明显差异，说明本病与环境因素有关，流行病学研究结果表明，长期食用霉变粮食，咸菜，烟熏腌制食品以及过多摄入食盐，可增加胃癌发生的危险性，长期食用含硝酸盐较高的食物后，硝酸盐可在胃内受细菌硝酸盐还原酶的作用形成亚硝酸盐，在于胺结合形成致癌的亚硝胺，高盐饮食导致胃癌危险性增加的机制尚不清楚，可能与高浓度盐造成胃黏膜损伤，使粘膜易感性增加而协同致癌作用有关。

幽门螺杆菌是人类胃癌的一类致癌源，其诱发胃癌的可能机制有，幽门螺杆菌导致的慢性炎症有可能成为一种内源性致突变原，幽门螺杆菌是一种硝酸盐还原剂，具有催化亚硝化作用而引起的致癌作用，幽门螺杆菌的某些代谢产物，促进上皮细胞变异，而导致的胃癌。

胃癌患者的饮食原则有哪些?

提倡多食富含维生素c的新鲜水果，蔬菜，多食肉类，鱼类，豆制品和乳制品，以改善病人的营养状况，让病人了解充足的营养支持对机体恢复有着重要的作用，对能进食者，鼓励其尽可能进食易消化，营养丰富的流质或半流质饮食，对食欲缺乏者，因为病人提供清洁的进食环境，选择适合病人口味的食品和烹调方法，并注意变换食物的色，香，味以增进食欲，定期测量体重，监测血清白蛋白和血红蛋白等营养指标，以监测病人的营养状态，避免高盐饮食，少进咸菜，烟熏和腌制食品，食品储存要科学，不食霉变食物。

病人在生活当中，一定要保持良好的心理状态，以积极的心态面对疾病，而且要有规律的生活，保证充足的睡眠，根据病情和体力，适量活动，增强机体抵抗力，注意个人卫生，特别是体质衰弱者，应注意做好口腔，皮肤粘膜的护理，防止继发感染。