剩饭剩菜为什么对胃有伤害

很多事情都是这样，不了解不知道，知道了才觉得吓一跳，在此要说的就是关于剩饭剩菜对胃伤害的事情，很多人觉得剩饭剩菜更好吃，因为更入味，特别是春节期间更是如此，每天都来亲戚，每天就会做新的饭菜，剩下的不舍得扔掉，这样就会使自己或者家人吃掉很多剩下的饭菜，但是在吃饭菜的同时，可能你不了解剩饭剩菜对我们的影响有哪些，在下面就介绍了剩饭剩菜对我们的伤害，特别是胃。

我们常吃的米饭中所含的主要成分是淀粉，淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠后，被分解为葡萄糖，再由肠黏膜吸收。淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀，最终变成糊状，这个过程称为“糊化”。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后，会产生“老化”现象。老化的淀粉分子若重新加热，即使温度很高，也不可能恢复到糊化时的分子结构。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以，长期食 用这种重新加热的剩饭，容易发生消化不良甚至导致胃病。凡消化功能减退的老人，婴幼儿或体弱多病者以及患有胃肠疾病的人，最好不吃或少吃变冷后重新加热的米饭。

另外，含淀粉的食品最容易被葡萄球菌污染，这类食品又最适合葡萄球菌生长、繁殖，因此，吃剩饭易引起食物中毒。轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻;重者会剧烈腹泻、脱水，因此休克的现象也曾发生过。

了解了剩饭剩菜对胃的伤害以后，你是否以后会注意哪，当然啦，不是说不能吃剩饭剩菜，我们在此之前，还应该更好的了解怎样处理剩饭剩菜，比如说存放冰箱或者超过多长时间就不能吃等等，只有这样，才会更好的让我们处于安全饮食的保护当中，这样就会大大减少患胃病的几率。