含有番茄红素,有抗癌作用。

做熟食用有抗癌作用，生吃只能补充维生素。

含有丰富的胡萝卜素和多种维生素。

脂溶性维生素，应烹调食用。

大蒜素可以抑制食管癌和大肠癌的发生，对其他多种癌症也有治疗作用。

大蒜可以洗净生吃，也可以炒熟吃；或用大蒜煮糯米粥，可作为癌症的辅助治疗。

除还有维生素和微量元素外，木耳种还含有一种特殊物质，此物质通过人体内消化液的作用会生成一种抗癌因子，该物质对癌细胞有抑制消灭作用。

做菜和做汤食用。