老年人如果不注意饮食均衡，很容易会出现营养方面的问题，如果出现营养不良就要及时调整饮食结构，保证食物搭配多样化，不要偏食，全谷物、畜禽肉类、蛋奶、水产品、蔬果、鱼类、贝类、虾蟹等都要适当食用。不要因为患有心脑血管方面的疾病就吃素，下面看看老人吃什么食物可以改善营养不良。

1、蔬菜水果：多吃水果和蔬菜可以摄入足够的矿物质、维生素、纤维素、果胶等营养物质，可以促进胃肠蠕动，预防便秘的发生，老人每天至少要吃3-4种蔬菜，菠菜、芹菜、黄瓜、韭菜、大白菜等等都是很适合老人食用的，真菌类食物的营养价值也很高，所以木耳、香菇、蘑菇等食物老人要经常吃，此外，海带、紫菜含有丰富的碘元素，老人多吃可以防止脑血管疾病的发生。牙齿不好的老人可以把蔬果汁榨汁饮用，粗粮含有的营养成分也很多，薯类、玉米、燕麦老人也要多吃。

2、多吃富含蛋白质的食物：蛋白质摄入不足是导致老人营养不良的原因之一，老人的消化吸收能力较差，所以要尽量摄入富含优质蛋白的食物，如牛奶、鸡肉、鸡蛋、瘦肉、豆浆、虾、豆腐等等。下面这些补充蛋白质的食谱老人可以多吃。

(1)海带豆腐汤：豆腐软烂、易消化、营养丰富，很适合老人食用。把豆腐切好，海带泡发切碎，然后把它们一起炖汤饮用。

(2)虾皮蛋花汤：虾皮不但富含蛋白质，钙的含量也很丰富，鸡蛋也是很有营养的食物，把它们一起煮汤食用可以补充多种营养，是非常适合老人的食谱。

要改善老人营养不良，主要保证饮食平衡，不要偏向某类食物，饮食多样化才可以保证营养全面摄入，如果偏食就会导致某种营养摄入不足，蛋白质、维生素、纤维素、微量元素都是不可以缺少的的营养物质，要通过瘦肉、牛奶、鸡蛋、粗粮、蔬果、谷物、海产品等食物补充。