营养不良脱发应该吃水果、蔬菜、五谷杂粮、坚果类食物、肉蛋奶鱼等食物，可以补充所需要的营养。如果在平时的生活中过度挑食和偏食，可能会导致微量元素缺乏，会影响营养物质对毛囊的供应，会导致头发变得脆弱，出现干枯和脱落表现。

1、水果：水果中含有丰富的维生素、膳食纤维、有机酸，可以促进身体新陈代谢，排出肠道中垃圾，增强身体免疫力，可以适当吃苹果、猕猴桃和橙子等。

2、蔬菜：蔬菜中含有人体所必需的维生素和矿物质，适当吃可以改善肠道功能，补充微量元素，提高身体免疫能力。可以适当吃菠菜、豆角、土豆和西红柿等。

3、五谷杂粮：杂粮中含有较多的膳食纤维素和不饱和脂肪酸，适当吃一些可以缩短粪便在肠道中停留的时间，保证营养均衡，有助于促进头发生长。可以适当吃黑米、黑芝麻、黑糯米、红豆、黑豆等。

4、坚果类食物：坚果中含有丰富的氨基酸、维生素和微量元素，能促进毛囊正常生长和发育，可以为毛囊提供充足的营养。可以吃扁桃仁、开心果、腰果和核桃等。

5、肉蛋奶鱼：可以适当吃猪肉、鸡蛋、牛奶、鱼肉等食物，其含有丰富的优质蛋白质，可以起到滋补身体的作用，有助于促进头发的生长。

在平时的生活中需要多注意头皮的清洁和卫生，可以根据个人的发质和专业人士的建议，选择合适的洗发水和护发素，使头发变得强韧。如果脱发的情况比较严重，需要去医院就诊。