牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收。牛奶中还含有丰富的蛋白质和多种矿物质，营养价值高。

煮牛奶不加糖，早晚各饮一杯，餐后食用。一般人群均适合食用，缺铁性贫血、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者忌食；脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎食。

鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，以煮蛋最高。一般人群均可食用，高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。

莴苣含有非常丰富的氟元素，促进牙齿健康。

莴苣适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，一般人群均可每天进食。视力弱者、眼疾、夜盲症患者忌食。