剩“菜汤”可不可以喝?

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2013-06-27 12:50:03
概述

好多人他们经历过困难生活,见不得半点浪费,在他们眼里菜汤油大、口味香浓,是“下饭之佳品”,所以就更不舍得扔掉了。那么,菜汤里含有哪些营养成分?菜汤该喝还是不该喝?哪些菜汤喝了不利于健康?

步骤/方法:

1 菜汤中的确含有不少营养素,因为炒菜的过程使得菜肴中的一部分水溶性维生素、矿物质和少量的生物活性物质溶解到了汤中,而且菜汤里的油脂还会促进部分脂溶性维生素的溶出如胡萝卜素、叶黄素、维生素K等。

2 用炸、煎、烧的加工方法烹调出的菜肴,汤汁中脂肪含量高,菜汤不适合食用。

3 麻辣口味的菜肴,以及烧茄子、虎皮尖椒、地三鲜、宫保鸡丁等菜肴,菜汤里不仅油大,盐也多,这样的菜汤最好不要食用。

4 蒸菜、炖菜的菜汤,往往脂肪含量低,如果口味比较清淡,你的血压又正常,喝掉也没关系。

5 对于凉拌蔬菜,例如糖醋心里美,菜汤中油脂含量低,盐用的也少,而且菜汤中溶解了许多天然色素、维生素和矿物质,这样的菜汤,营养丰富,低盐低脂,可以喝掉。

注意事项

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