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2016-08-07 6:42:12味觉对于我们来说,能够品尝非常多的味道,包括酸甜苦辣咸,现在又推出了另一种的味道,被称为是“肥”,它也就是脂肪的味道。据一项研究表明,发现脂肪会有独特的一种味道,它和我们已知的这些味道都是并列的,而且肥味在日常的饮食当中也是比较常见的,他是很多的,肥胖的人群当中非常喜欢的,那么它和脂肪究竟有什么样的关系呢?我们来了解一下。
1 我们的基础味觉主要是通过化学的物质和舌头的味蕾,在产生之作用之后所形成的。回味它并不是某一类食物的味道,它主要是有着特定的物质,毫无疑问,它就是脂肪,确切的说是一种游离的脂肪酸。
2 通过研究说明游离脂肪酸当中的不饱和脂肪酸,在肉类风味物质当中会起着非常重要的作用,肉当中的不饱和脂肪酸的含量会比较高,它会最终形成风味的表现,也就是味道比较独特,而且比较浓郁和烤肉。
3 干酪当中也包括着游离脂肪酸,而且棕榈油当中也会包括游离脂肪酸,,还包括油条和酥饼干以及油炸泡面。新鲜的茶叶当中也包括着这种酯类的物质,在经过加工的过程当中,它能够保留一部分的脂肪酸。
我们上面所说的是关于“肥味”的信息,肥和其它的味道相混搭的时候,就会释放出诱人的味道,所以在看一块儿纯肉或者是喝一勺油的时候,肯定会比较痛苦。
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