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2013-08-18 22:54:49当代人们生活水平提高,饮食丰富多彩。但病从口入,烧烤食物、油条等食物容易致癌已经人尽皆知,但某些蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺,你刚未必知晓。那么怎样正确炒菜才是健康的烹调方式呢?
1 切菜时尽量把菜切大块形状,尤其是象西葫芦等蔬菜。因为越薄受热越快,越容易释放出丙烯酰胺等致癌物质。
2 对于人口少的家庭,炒菜太多会浪费,炒菜少又营养单一。炒菜时可将多种蔬菜混合搭配,这样营养丰富,有利于满足家人的身体健康需要。
3 炒菜快熟,临近出锅时再放盐,这样既满足了口感的需要,又能达到少吃盐的效果,少吃盐对身体有好处。现在都是用加碘盐,碘遇热会升华(挥发)损失掉,长期不食碘容易得甲亢病,所以尽量避免先放盐。
炒菜注意少油、少盐、低温,所以,蔬菜能生吃尽量生吃。如大蒜、洋葱等。
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