为什么吃芸豆会中毒呢?

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2017-01-10 18:45:35
概述

近年来食物中毒的病例有很多,食物中毒的原因也有很多,其中有一类是芸豆中毒,不同的地方,对于芸豆的叫法很多,最常叫的是四季豆,四季豆又名菜豆,扁豆,刀豆,豆角等俗称芸豆,是全国普遍食用的蔬菜。使用这种蔬菜,一般不引起中毒,但食用没有充分加热、彻底熟透的豆角就会中毒。四季豆中毒的病因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。

步骤/方法:

1 所以我们在烹饪运动的过程中,一定要注意,无论哪种做法,都要将芸豆充分煮熟,不然的话可能引起中毒,芸豆中毒的主要为胃肠炎症状,恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等,可采用必要的对症治疗,愈后良好。

2 芸豆中毒的根本原因,多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的芸豆中含有皂素,皂素对消化道黏膜有强的刺激性;另外,未成熟的芸豆可能含有凝聚素,具有凝血作用。为了保障自己的身体健康,我们烹饪的时候一定要注意。

3 在芸豆烹饪之前,我们洗摘挑拣蔬菜的时候,一定要把四季豆两头和豆荚摘掉,因为这些部位含毒素较多。做熟了之后使芸豆外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味,就不会中毒。

注意事项

我们所吃蔬菜种类繁多,是为了身体健康,所以我们在吃过胖人的过程中一定要注意,做芸豆的时候一定要把它煮熟再吃,为了防止食物中毒,现在有的集体饭堂和餐饮单位禁止购买芸豆,杜绝这类食物中毒事件发生。

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