真菌性食物中毒怎么回事

　　真菌性食物中毒是由于人或者动物食用了被真菌污染的食品以后，由于真菌菌株产生真菌的毒素对人或动物的身体造成损害，就叫做真菌性食物中毒。真菌性食物中毒一般主要是谷类或植物、油料在储存时生霉，或者是直接食用了发霉变质的食物等，未经过适当的处理即用来食用。常见的真菌有曲霉素，赤霉毒素，镰刀霉素等。

　　中毒时一般会出现恶心，呕吐，腹痛腹泻，发热，甚至出现四肢抽搐，无力，麻木，昏迷等症状。一般真菌在炎热、潮湿的环境中就能够大量的生长，可以污染到食品、饲料等，引起人类和动物的中毒。

　　如果这些食品存放时间过长、存放不当，都可以造成真菌的繁殖和污染。如果人再食用被污染的食品，就可以发生真菌中毒。而且真菌中毒在目前来说没有明显的特效药，治疗起来也是非常困难，病死率高。

　　专家提示：人或动物食用被真菌菌株污染食品以后，产生真菌毒素对人或动物的身体造成损害，叫真菌性食物中毒，由谷类、植物、油料在储存时生霉，或者直接食用发霉变质的食物等导致，目前没有特效药，治疗困难，病死率高。