一、什么是亚麻籽油

　　什么是亚麻籽油？

　　亚麻籽油是由亚麻籽经过压榨制取的油类，亚麻籽在中国属于传统的油料作物，亚麻籽油只是身在深山无人识，现在人们知道了它价值。

　　亚麻起源于中东、地中海沿岸，为一年生草本植物，亚麻籽的食用可追溯到5000年前的西南亚地区的美索不达密亚。大约在公元前650年，古希腊医药之父——希波克拉底就记载了亚麻籽的医药用途。在汉代张骞出使大宛时将亚麻籽从西域带入我国新疆、宁夏等西北地区，故也称胡麻。

　　油用亚麻种植在中国已有600多年的栽培历史，当前主要分存在中国的华北、西北地区，以内蒙古、山西、甘肃、新疆四省产量最大，吉林、河北、陕西、青海次之，西南地区的西藏、云南、贵州等地也有零星种植。是中国重要的经济作物，也是主要的油料作物。亚麻籽油含有丰富的ａ－亚麻酸，是补充亚麻酸的好方法。

二、亚麻籽油有什么神奇功效

　　1、降低临界行高血压血压在145/90mmHg~160/95mmHg之间叫临界行高血压，是初期行高血压。若长期使用降压药，易引起许多不良反应。α-亚麻酸的代谢产物可以扩张血管，增强血管弹性，从而起到降压作用。

　　2、降血脂α-亚麻酸的代谢产物对血脂代谢有温和的调节作用，能促进血浆低密度脂蛋白（LDL）向高密度脂蛋白（HDL）的转化，使低密度脂蛋白（LDL）降低，高密度脂蛋白（HDL）升高。从而达到降低血脂，防止动脉硬化的目的。

　　3、预防心脑血管病由于血栓形成，血管发生堵塞，组织细胞得不到氧气补充和营养成分的供应，最终会导致死亡。在心脏冠状动脉和脑血管处形成血栓，引起心肌梗塞和脑梗塞。人们已经知道促成血栓形成的重要因素是血小板凝集的过程。α-亚麻酸可以改变血小板膜流动性，从而改变血小板对刺激的反应性及血小板表面受体的数目。因此，能有效防止血栓的形成。

三、亚麻籽油对于孕妇来说天使和恶魔的两面性

　　对于孕产妇，为什么说亚麻籽油是“天使”？

　　孕期的第五个月，是胎儿脑细胞分裂加速的时候，作为脑细胞结构和功能成分的磷脂增加是脑细胞分裂加速的前体，而长链的多不饱和脂肪酸如ARA（Ω-6系脂肪酸）和DHA（Ω-3系脂肪酸）为脑磷脂合成所必需。ARA和DHA的母体分别就是前面所提到的两种必需脂肪酸，亚油酸和α-亚麻酸，二者均不能在人体合成，必须从食物中获取，亚油酸几乎存在于所有植物油中，但α-亚麻酸仅存在亚麻籽油、大豆油和菜籽油等少数油种里，且以亚麻籽油中的含量最多。

　　对于乳母也是同样的道理，由于乳中脂肪含量与妈妈膳食中脂肪的摄入量有关，而脂类、尤其是不饱和脂肪酸如DHA，对中枢神经的发育特别重要。所以，乳母足够的α-亚麻酸摄入对婴儿的健康发育也十分关键。

　　可见，α-亚麻酸对胎儿和婴儿大脑发育和脑神经功能具有正面作用，所以才会说，亚麻籽油对于孕产妇有“天使”的一面。

　　亚麻籽油何来“魔鬼”的一面？

　　其实会流传亚麻籽油不适合孕妇食用的说法，这里的亚麻籽油不是指日常烹饪所用，而是指作为胶囊来吃的。

　　在这种情况下，亚麻籽油就不再是一种普通食物，它的性质就是一种保健品了，每次会有较大的摄入量。孕妇大量摄入亚麻油是有益还是有害，一些研究结果或许能提供线索。

　　有动物实验推测，大量地补充亚麻酸会刺激月经出现以及其他激素的分泌，这对于孕妇可能是有害的。今年9月出版的《营养与代谢年鉴》（Annals of Nutrition and Metabolism） 上发表了一篇关于怀孕和哺乳期间脂肪酸需求的文献综述，结论也是没有证据支持“在正常食谱之外补充ALA”（ALA，即α-亚麻酸）。

四、亚麻籽油的挑选方法

　　如何挑选亚麻籽油？

　　（1）压榨，尤以冷榨亚麻籽油为佳。压榨与浸出是两种不同的制油工艺，与浸出油相比，压榨油采用物理方式压出油脂，具备无化学溶剂残留，对抗氧化物质有较好的保留，对原料要求高等优势。而冷榨属于压榨的一种方式，是相对于热榨而言的。亚麻籽油因具有丰富的多不饱和脂肪酸，在高温下容易受到破坏。热榨油的加工温度往往在120℃以上，而冷榨油在60 ℃左右，因此，冷榨油能更大程度的保留营养物质。

　　（2）注意质量等级。目前，我国对于亚麻籽油已经推出了国家标准（亚麻籽油 GB 8235），从百品求实收录的亚麻籽油产品来看，市面上大部分的亚麻籽油应该都是执行此标准。其中，对于压榨亚麻籽油，质量等级划分为一级和二级，浸出亚麻籽油划分为一级、二级、三级和四级。

　　等级越高，食用油主要的两项质量指标——酸值和过氧化值的表现越好。过氧化值，即油脂被氧化的程度，过氧化值高了，说明不饱和脂肪酸被逐渐氧化，氧化变质的脂肪酸营养价值自然大打折扣；酸度，即测定每100克油脂中游离脂肪酸所占比例的指标，酸度过高容易导致植物油酸败变质，进而失去营养价值，品质下降。

　　（3）有机和绿色食品认证的亚麻籽油为佳。有机认证在世界各国都有，有机认证的食品包装上都会打上有机食品的认证标志，有机作物生产的食用油无农药残留、无重金属等污染、不使用转基因技术等等，其安全性无疑更令人放心！