食物相克是真的吗 哪些食物是相克的

  在我们的日常生活中,经常会听到食物相克的说法,例如螃蟹不能与柿子同吃,花生不能与黄瓜同吃,大葱不能与蜂蜜同吃,甲鱼与苋菜不能同食,红薯不能与香蕉同吃,绿豆不能与狗肉同吃,松花蛋不能与糖同吃等等,因为相克的食物在一起吃会引发中毒,甚至会导致死亡,那么,食物为什么会相克?这种说法到底有没有科学依据呢?

  虽然这些都是古代的理论,但是,经过实验的表明,有个别的食物确实是不适合放在一起吃的,比如说螃蟹与柿子都属寒性食物,要是二者同食,双倍的寒凉易损伤脾胃,尤以素质虚寒者反应明显。从医学营养学来说,螃蟹中的蛋白质是比较多的,而柿子中的酸性物质也很多。当蛋白质碰到酸就会凝固,不易被机体消化并会使其他消化道内的食物停止发酵,继而出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。

  其实,食物相克其实就是一种食物拮抗作用,食物消化的过程就是物质分解的过程,如果食物选择的不正确,就会出现不正常的化学反应,引起食物拮抗作用的原理不外乎以下几种情况:

  一、化学缔合使食物中的某些营养素形成不易被机体吸收的物质,如植酸与磷、锌、铜、铁等形成金属缔合物,脂肪与钙作用产生不溶性钙皂等。

  二、相互作用物争夺配位体,食物在体内代谢过程中同属一个转移系统的矿物元素,由于彼此争夺配位体,以及它们与配位体的亲和力不同,就会发生拮抗作用。

  综上所述,掌握一些食物相克的知识还是十分必要的,在我们的生活中,要注意膳食的合理和平衡,根据有关医学理论分析、中医辨证论治,以及个别患者的肠、胃道反应症状说明,在人们日常饮食中的确存在食物相克现象,是有科学依据的,并不是无稽之谈。

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