桂鱼又叫鳜鱼、鳌花鱼，是我国四大淡水名鱼的一种，它的肉质鲜美、营养丰富而且刺少，所以备受人们的喜爱，有一句古诗也赞美了这种鱼的肥美：西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。桂鱼的营养价值是非常高的，它含有丰富的蛋白质、脂肪和人体所需要的少量的维生素、钙镁锌硒等元素，桂鱼的脂肪含量虽多，但是胆固醇的含量却很少。

　　桂鱼的胆固醇高吗?对于一个爱好吃鱼的人来说，因为某种因素而不能经常食用一种美味，真的是在遭受苦难，有一些中老年人因为担心桂鱼的胆固醇含量高而对桂鱼只能望而兴叹，其实完全没有这方面的担心。桂鱼的脂肪含量虽然高，但是固醇含量却极低，脂肪与胆固醇并不是同一种物质，只不过，经常吃桂鱼要注意自己身体的血脂浓度。

　　桂鱼的营养价值是非常高的，这一点毋庸置疑。其中所含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、钙、钾、镁、硒等各种矿物质营养元素不仅对未成年的身心成长和发展具有非常好的帮助，而且还能够帮助女性调理身心，具有美容养颜的功效，是淡水鱼中的上上品，其营养价值与功效可见一斑。

　　多吃桂鱼的好处是非常多的，例如小孩子经常吃桂鱼不仅可以补充成长过程中的钙铁锌硒等矿物元素，而且可以明目、皮肤光滑、骨骼健硕等;女性多吃桂鱼可以调理身体、百度养颜、美白皮肤等等，桂鱼中含有丰富的鱼肝油，对女性的皮肤具有极好的保养作用;老人多吃桂鱼可以防止骨质疏松，鱼肉中丰富的蛋白质也可以起到延缓衰老的作用。

　　总而言之，桂鱼作为我国四大淡水名鱼之一，它的口感味道与营养价值都是极好的，可以说是膳食之佳品。而且，桂鱼的生存环境要求比较高，因此它的肉质不像鲶鱼、草鱼一般甘苦。桂鱼的水分充足，一般不适合油炸，清蒸是一个非常好的烹饪桂鱼的做法，不仅可以保持它本身的鲜嫩，而且营养价值不会贬值。