对于中国人而言，食管癌并不陌生。全球每年新增食管癌病例约有40多万，其中有63％发生每年，我国有约 15 万人因食管癌而死亡，这也让我国成为食管癌的高发国家。

很多人都逐渐意识吃吃烫的食物，的确对食管不好。

因此很多人都认为我们在吃火锅时，是否会增加患上食管癌的风险呢？

若太烫时直接吞下，是不是就可以了？

实际上，当我们在吃滚烫的食物，若赶紧吞下去，食管和胃都有得默默承受着一切。但由于食管对温度不敏感，因此很多人都认为即使吃了滚烫食物，也只是略有不适罢了。

然而，你想得太美了！

食管黏膜与口腔粘膜一样，都是禁受不住烫食的折磨。有研究证明，若直接吞下70℃的食物就会直接烫伤食管黏膜。如果经过长时间刺激，食管黏膜就会出现慢性创伤以及炎症，进而病情不断加重而引发食管癌。

因此，咱们在吃火锅时还得需要注意“心急真得吃不了热豆腐，反而还会引癌入身呢！”

除了烫食，还有其他因素也是食管癌的风险因素

虽说烫食作为食管癌事件的主导因素，但咱们也不能说吃烫食＝食管癌，食管癌致病因素有很多而且还很复杂。但下面这些因素都与食管癌发生有关，而且其威力一点也不逊于烫食。

1. 抽烟

都说吸烟有害于健康，除了伤肺，食管也会跟着遭殃。由于烟草中很多致癌物质，因此可随着唾液和食物进入食管，从而食管黏膜受到伤害，损伤细胞，引发食管癌；

2. 真菌

在高发区的粮食中以及食管癌患者的消化道中、切除的食管癌标本上，都能分离出多种真菌。而某些真菌有致癌作用，而有些真菌还会促进亚硝酸胺以及前体的形成，更促进癌肿的发生。

3. 化学

亚硝按，这类化合物以及前体分布较多，可都在体内、外形成，促使致癌性较强。在高发区的膳食、饮水、酸菜甚至病人唾液中，测出的亚硝酸盐含量都比较高。

4. 遗传

我国食管癌分布有个特点，那就是明显的“家族性聚焦”，若一个人患有食管癌，其家人患上可能性要比正常人高。当然这也是数据调查分析，但其原因还需医学进一步分析和探究。

要想预防食管癌，其实也很简单，那就是在进食注意食物温度，不吃烫食，细嚼慢咽，减小抽烟喝酒习惯，这些生活方式的改善，的确有效降低食管癌的发病率。

因此，生活中一些坏习惯的改变，的确能够减小多种疾病的发病率。

无论如何，在吃火锅时咱们还需耐心，别再“心急吃不了热豆腐了”！