水是生命之源，对人来说是仅次于氧气的存在，人体中有70%左右的水含量，儿童体内的水含量甚至可以达到80%，所以，人体水分缺失自然会受到生命威胁。

正因如此，水在养生界也有非常高的地位，各路商家更是针对消费者的养生心态，苦心研发了磁化水、碱性水、矿物质水等等。

同样是水，千滚水和隔夜水却一直背负着骂名，不受人待见，被视为致癌物。

今天咱就来辟个谣，给它们两伸个冤吧。

千滚水是否会致癌？

千滚水之所以被人们当做致癌物，是因为大家认为水被反复烧开会产生致癌物亚硝酸盐。

但有研究人员证明，标准的自来水在反复烧开后并不会增加亚硝酸盐的含量，即使加热次数过百，亚硝酸盐的含量都比不上一根火腿肠。更何况，也没有人会无聊到把水反复烧开上百次。

隔夜水是否会致癌？

隔夜水会致癌这个说法已经流传很久了，不少人习惯于把隔夜水倒掉。

隔夜水被大众归为致癌物的原因跟千滚水一样，他们认为隔夜水放置时间太长会产生亚硝酸盐。而实际上，能够致癌的并非亚硝酸盐，而是亚硝酸盐在进入人体后产生一系列化学反应以后形成的亚硝胺。

但是想要靠喝下隔夜水所产生的亚硝胺来达到致癌的量还远远不够，更何况早上的水晚上能喝，为啥晚上的水到了天亮就成了致癌的隔夜水呢？

这未免太双标了吧～

千滚水和隔夜水其实都无伤大雅，真正会致癌的正是被广大直男奉为神药的“热水”！

这可不是什么谣言，世卫组织下属的国际癌症研究机构早已将65度以上的热饮列入了2A类的致癌物。

为何要把这个数字卡在65度呢？

口腔和食道管的表面都有一层十分脆弱娇嫩的粘膜，它们对于温度都十分敏感，最佳的进食温度是10到40度，最高可以耐受50到60度，如果进食的温度超过65度就对会烫伤粘膜，形成溃疡。

如果是偶尔烫伤，粘膜可以完成自我修复，并没有太大的伤害。但如果长期有喝热饮的习惯，那么粘膜就会反反复复被烫伤，来不及完成修复，就会产生许多异型性的细胞，增加患上食道癌的风险。

当然，65度以上的热水也只是会增加致癌风险而已，并不代表热茶、热咖啡、热水都不能喝了，致癌因素并不是食物本身，而且不适宜的温度。

而且抛开剂量谈毒性那都是耍流氓，只能说要尽量改掉这样不健康的饮食习惯，减少患上癌症的几率。

又有人说，我们又不可能随身带着温度计，该怎么判断自己喝的水有没有超过65度呢？

其实正常饮食过程中，只要不是太热或者太冷，就不会影响到健康，并不用太过计较这个数值。即使是刚倒的热水，只要你能耐住性子等个几分钟，就可以把温度降到65度以下。

总得来说，在面对热饮热食的时候，千万不能心急，要稍微放凉一下，可以在放入口之前先用嘴唇试一试，只要不觉得太汤口就是比较适宜的温度了，可以放心食用。

抗癌路上的套路太多，与其担心子虚乌有的千滚水、隔夜水，不如先把一级致癌杀手烟酒给戒了更为实际。

至于直男钟爱的“多喝热水”，只要不是太心急，稍微改掉自己“趁热”吃喝的习惯，就可以降低患上食道癌的风险了。