癌症让人听到就心生畏惧，虽说医疗界一直都没有停止过对癌症的研究，但癌症整体治愈率依然处于偏低趋势。大部分癌症患者，在确诊病情时就到了中晚期阶段。

所以，无论从哪一方面来看，癌症的预防意义都和治疗相等，甚至是高于治疗！

也正因如此，民间流传了关于各种食物能预防癌症的传言，其中最为广泛，也有很多人深信不疑的传言就是：大蒜能预防癌症！

甚至有人表示：大蒜要真能防癌，万年口臭我也愿意！小小大蒜，真的能防癌吗？到底有无科学根据呢？

根据临床多年对大蒜的研究来看，大蒜中含有大量氨基酸、维生素、酯类物质，同时还存在了近30种硫化物，这些硫化物在所有有效物质中的总量就占据了0.4%！而大蒜的生物活性，恰恰就来源于这些硫化物，大蒜素正是其中一种；

根据临床动物实验证实，大蒜素可以通过抑制细菌中的酶活性，从而起到抑制细菌发展、甚至是杀灭细菌的效果。所以，在养生界大蒜也被称为天然的抗生素！

而在著名杂志《JAMA》中，也有一篇关于大蒜预防癌症的报道。文章内容称，研究人员经过长达22年的跟踪研究发现，没有饮酒习惯的人，长期食用大蒜，预防癌症的效果更好！

看到这里你是不是已经心动了？等等，先来一脚刹车！

现有能证实大蒜预防癌症的数据研究，其实都是基于实验室基础上的。在这些研究结果发布之后，又有其他的研究内容来反驳了之前的观点，并明确指出了研究存在的漏洞；

但是，无论是关于大蒜的哪一种说法，基本都停留在了实验的层面，而且也并没有提取出大蒜素在人体、动物中进行实验阶段。所以，也有相关专家认为，基于和大蒜有关的结论未被证实，有防癌成分也并不能直接代表可以预防癌症！

而且，早前的美国癌症研究所，也已经明确指出过：不推荐任何膳食补充剂预防癌症！

癌症是一种十分复杂的疾病，其病发的根本原因是细胞DNA变异，而诱使细胞发生变异的原因又牵涉到了多个层面，这包括了免疫力下降、慢性病影响、先天基因异常、致癌物接触等多个方面。如果单纯说哪一种食物可预防癌症，显然是站不稳脚跟的！

而且大蒜这种食材，如果使用不当，还可能产生致癌物质。比如中国人都喜欢用大蒜炝锅，当油烧热到一定程度后，将拍碎的大蒜放入其中翻炒。但是，油温加热时本身就会产生有害物质，比如苯并芘就是其中一种。而且，在大蒜翻炒的过程中，其含有的成分很可能与油出现化合反应，导致生成2a类致癌物丙烯酰胺！

总的来说，大蒜素虽然具有生物活性，但是还没有充分的实验数据能表明，大蒜素可起到预防人体癌症的效果。所以，大家在生活中不能期望与某一种食物预防癌症，积极调整生活和饮食、定期进行体检，才是真正的防癌之道。