春末夏初，正是蚕豆上市的时节，很多的夜市排档里，很多档口都会有一道佐酒小菜，那就是油炸蚕豆。

蚕豆作为很多人都喜爱的美食，它不仅美味，营养还特别丰富。尤其是它调节神经，增强记忆，健脑益智的作用，比核桃功效还要强呢。

鲜蚕豆作为一种时令性很强的蔬菜，它的上市时间非常短，一年能吃到鲜蚕豆的机会也比较少，刚上市的蚕豆甜糯鲜嫩，口感非常好，适当地食用，不仅非常美味，而且养生效果也非常的棒，不妨来看看。

补脑益智

蚕豆中含有大量的调节大脑和神经组织的重要微量元素，像钙、锌、锰等，特别是其含有的磷脂和胆石碱，对改善记忆，调节神经有很大的好处。可以说是健脑养身的佳品。如果你是学习压力比较大的青少年和脑力工作者，不妨多吃一点蚕豆，以达到健脑补脑的效果。不仅提高了学习工作的效率还能适当的补益身体。

清理血管

蚕豆中含有大量的维生素B2并且不含有胆固醇，对保护血管有很好的功效，维生素B2也能够有效的清理血管垃圾，加速血液中的脂质代谢，防止代谢杂质沉积在血管壁上，适当的食用蚕豆，对血管的保护有很大的好处。

瘦身减肥

蚕豆中的脂肪含量比较低，膳食纤维含量丰富，食用后有比较好的饱腹感，且蚕豆的热量也非常低，减肥的朋友可以用蚕豆代替部分主食，对于减肥瘦身非常有帮助哦。

保护神经

近些年医学研究证明，蚕豆对于防治帕金森综合征有很好的功效，这是因为蚕豆含有大量的左旋多巴胺，可用于治疗神经系统的病变，常食用蚕豆有助于滋养保护神经系统。

防癌抗癌

经常食用蚕豆对于肠癌的防治有很好的帮助，近年来，肠癌的发病率在逐年提高，这和人们平时错误的饮食习惯，有很大的关系，蚕豆中所含的蛋白质中，含有丰富的植物凝血素，适当食用蚕豆，对于抑制癌细胞的生长，提高机体免疫力，有很好的功效。

防治痴呆

蚕豆中含有大量的优质蛋白质，并且含有的氨基酸的种类也非常丰富，特别是其中的懒氨酸，对于调节神经系统，保护大脑有很好的功效，对于中老年人容易出现的帕金森症，蚕豆也可以发挥很好的疗效哦。

当然，食用蚕豆虽然对人体有很多的好处，但也不是所有人都适合食用，对于患有蚕豆病的特别小朋友，一定要尽量避免食用和接触蚕豆。同时因为蚕豆性滞，不适合生吃，食用蚕豆时，一定要做到煮熟后再食用。另外，蚕豆也和所有豆类一样，不容易消化，食用过多容易引起腹胀，所以脾胃功能较弱的朋友，可以适当地控制食用量。要注意的是，患有过敏性皮肤病和鼻炎的人，在蚕豆上市的季节也尽量不要食用新鲜蚕豆。