玉米白面枣发糕是一道传统的中式点心，口感软糯，甜度适中，香气四溢。下面我将为大家介绍一下制作这道点心的步骤和原因。
材料：
1. 玉米面 100克
2. 白面 100克
3. 枣泥 100克
4. 糖 50克
5. 酵母 3克
6. 温水 150毫升
7. 植物油 适量
步骤：
1. 将玉米面和白面混合均匀，加入糖和酵母，搅拌均匀。
2. 慢慢加入温水，揉成面团，盖上湿布，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团发酵至两倍大。
3. 将面团取出，揉成光滑的球形，分成小块，每个小块加入适量的枣泥，搓成圆球状。
4. 将搓好的小球放在油涂抹的蒸盘上，再放在蒸锅中，用大火蒸15-20分钟。
5. 取出蒸好的发糕，放在凉架上晾凉即可。
原因：
1. 玉米面和白面的混合使用可以增加口感的层次感，让发糕更加细腻。
2. 枣泥的加入可以增加甜度和香气，同时也可以增加口感的软糯度。
3. 酵母的加入可以促进面团的发酵，让发糕更加松软。
4. 温水的使用可以使面团更容易揉成，也可以促进酵母的发酵。
5. 油的涂抹可以防止发糕粘在蒸盘上，同时也可以增加口感的润滑度。
6. 蒸煮的过程可以让发糕更加饱满，口感更加软糯。同时也可以保留食材的营养成分。
总之，制作玉米白面枣发糕需要严格按照步骤进行，才能制作出口感细腻、香气四溢的美味点心。