缺乏维生素B会导致白发的出现，这是因为维生素B群在人体内具有重要的生理功能，其中包括对头发的生长和色素的形成起着至关重要的作用。维生素B群包括B1、B2、B6、B12等多种维生素，其中B12是头发生长和色素形成的必需营养素。
当人体缺乏维生素B12时，会影响头发的生长和色素的形成，进而导致头发变白。此外，维生素B12还可以促进红细胞的生成，维持神经系统的正常功能，保持皮肤健康等。因此，缺乏维生素B12还会导致贫血、神经系统疾病、皮肤干燥等问题。
除了维生素B12外，缺乏其他维生素B群成分也会影响头发健康。例如，维生素B6可以促进头皮血液循环，增强头发的营养供应，缺乏维生素B6会导致头发干燥、发梢分叉等问题。维生素B2则可以促进头发的生长和细胞代谢，缺乏维生素B2会导致头发变脆、易断。
因此，保持足够的维生素B群摄入对于头发健康至关重要。建议日常饮食中多摄入富含维生素B群的食物，如瘦肉、鸡蛋、豆类、谷物等。对于素食者和缺乏维生素B的人群，可以适当补充维生素B群的营养素，以保持头发的健康和美丽。