多形红斑是一种自身免疫性疾病，患者的免疫系统会攻击自身组织，导致皮肤和黏膜出现炎症和水疱。豆类食品是一种富含营养的食品，但对于多形红斑患者来说，是否可以食用豆类食品需要谨慎考虑。
首先，豆类食品中含有较高的植物蛋白质和植物纤维素，这些成分可以促进肠道蠕动，增加排便次数，有助于排除体内毒素。然而，多形红斑患者的肠道可能已经受到了炎症的影响，肠道蠕动减缓，排便不畅，此时食用豆类食品可能会加重症状。
其次，豆类食品中含有一些抗营养物质，如植酸和胰蛋白酶抑制剂等，这些物质会影响人体对营养物质的吸收，导致营养不良。多形红斑患者的免疫系统已经处于亢奋状态，需要足够的营养支持来维持身体机能，如果长期食用豆类食品可能会导致营养不良，影响病情的治疗和恢复。
最后，豆类食品中含有一些致敏物质，如豆蛋白和异黄酮等，对于某些多形红斑患者来说，可能会引起过敏反应，加重病情。
综上所述，多形红斑患者在食用豆类食品时需要谨慎，建议在医生的指导下进行饮食调整。如果出现过敏反应或症状加重，应立即停止食用，并及时就医。同时，多形红斑患者应保持良好的饮食习惯，多食用富含维生素和矿物质的食物，如蔬菜、水果、肉类和鱼类等，以维持身体健康。